文章图片
她说黄皮膏每年只能做一次 ， 卖没有就没有了 ， 但肉松不同 ， 每天都可以做 ， 虽然累一点 ， 但大家喜欢吃 ， 她高兴啊……
文章图片
以前听说潮州女人能干 ， 在江姐身上是完美体现出来了 ， 不仅能干会干 ， 做事也特别的认真 ， 所有订单都当天处理了 ， 他儿子下班回来就打包 ， 送快递 ， 吃饭都耽搁了 。
文章图片
其实潮州这里好吃的东西太多了 ， 特别是纯手工的食品与小吃 ， 都是有成百上千年的文化积累的 。
文章图片
文章图片
这几天在她家吃饭 ， 发现手工的牛肉丸、猪肉丸还有墨鱼丸 ， 都非常好吃 ， 值得推荐给大家！
文章图片
而潮州的手工糕点更是一绝 ， 虽然完全手工做 ， 样子不好看 ， 但味道真的好 ， 我尤其喜欢绿豆饼 ， 外皮酥脆 ， 内馅绵软糯甜 ， 特别适合老年人 。
文章图片
除此之外 ， 还有肉松馅、芝麻馅和鱼头馅 ， 都是非常好吃 ， 外地很难看到啊……
3、时隔四天 ， 再回潮州 在粤东期间 ， 我住了二十多天 ， 除了去上头几天 ， 基本都是潮州牌坊街的“老街旧情客栈” ， 而吃基本都在江姐家 ， 后来熟悉了 ， 也就同她家人一起吃饭了 ， 也让我更能体会到潮州人的餐桌 ， 究竟吃什么 。
【一家人|潮州记忆：江姐和她做的肉松，这里还有什么好吃的你知道吗】
文章图片
而江姐一家人看我回来 ， 也很高兴 ， 做了好吃的招待我 。
文章图片
这是其中一餐 ， 有清蒸鱼、蠔煎（忘了潮州叫法蚝烙）、蒜蓉蒸虾、清蒸百合、炒蔬菜 ， 还有一锅肉丸萝卜青菜 。
文章图片
文章图片
这肉丸里有好几种：牛肉丸、虾丸、马鲛鱼丸、紫菜丸 ， 江姐说都是手工做的 ， 要我多吃一点 。
文章图片
如果说潮州是美食之乡 ， 有太多的小吃美食 ， 但如果挑选几样可以作为代表的就有潮州的各种肉丸 ， 特别是牛肉丸 ， 绝对是当下中国最好吃的肉丸之一 。
文章图片
这源于潮州美食的经典与千百年传承 ， 选材挑剔 ， 制作精细 ， 技艺传承 ， 所以潮州的肉丸都是手工做的 ， 甚至是有几十年制作历史的老奶奶或大妈们独家秘制 。
文章图片
潮州肉丸属于熟制品 ， 开锅就可以吃 ， 柔嫩有口脆 ， 富有弹性 ， 而肉或鱼的清香味道明显 ， 特别适合怕油腻之人 ， 这种肉丸是一种全新的概念和感觉 。
推荐阅读
- 小青菜|教你秘制卤肉饭，一家人一个菜全搞定，加了洋葱酥的卤肉饭更香
- 炸藕|一家5口的团圆饭，9菜一汤，老爸亲自下厨，一家人吃得很开心
- 食客|青椒这样做香辣美味又下饭，有了它可以多吃两碗饭，一家人都喜欢
- 五花肉|手搓冰粉这么做才正宗，Q弹爽口，记忆中的味道
- 鱼头|几道简单易做，营养又好吃的家常菜推荐，一家人吃得很满足
- 如春|你的童年记忆里有它吗？东北冰窗花开了
- 青未|青未了／儿时的记忆
- 汤勺|美味家常菜，开胃下饭有营养，做法简单，一家人都喜欢吃
- 建议|潮州味：卤水火锅味香浓，米醋蘸碟最搭调
- 面粉|潮州的两样代表性美食，外地无法吃到最本真的味道，你知道是啥吗?