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饸饹面是北方地区的特色面食之一 ， 今在河南、山西等地广泛流传 。 饸饹面有着麻辣鲜香的特点 ， 讲究现场发面、现场做面条 ， 不仅量大实惠 ， 口感还劲道 ， 再配上客人喜欢的羊肉 ， 深得全国人民的喜爱 。 如今河南已将这一特色美食发扬到了极致 。
河南34年面馆火遍全国
在河南平顶山的一个小县城——郏县 ， 到处都是饸饹面馆 ， 口味也是参差不齐 ， 其中有一家34年的老店 ， 始终走在时代的前沿 。 多年来 ， 这家店的口味和分量以及实惠的价格 ， 都备受食客称赞 ， 近期更是借助网络火爆全中国 ， 甚至有客人在吃完以后留言道：“别拉我 ， 就是台风刮来了 ， 我也要舔了盘再走 。 ”
现场做面
这家饸饹面馆的面条 ， 都是当天发面 ， 现场做的 。 由于客流量非常大 ， 所以老板和员工们都是一早就把面粉醒发好了 ， 等到有客人来了 ， 就将面团割成一小块一小块的 ， 每一块都是一碗面条的量 。 由于客人太多 ， 靠人工拉面太耗时 ， 于是老板在煮面锅的上方安装了压面机 ， 只要有客人点面 ， 员工直接将小面团扔进机器里 ， 压出面条 ， 直接就掉进锅里煮了 。
羊肉、葱花是标配
面条做好以后 ， 专门由两个服务员打佐料 。 他们通常会给客人加上羊肉片和葱花 ， 再来小半勺干辣椒油 ， 然后把大锅里的羊肉汤往碗里加满 ， 这时候羊肉汤会把羊肉和葱花的香味全部激发出来 ， 再配上灵魂干辣椒油 ， 直接把客人香得神魂颠倒 ， 只想找个安静的位置 ， 几口就解决掉 。
9元一碗 ， 量大肉多
这家店铺的价格也是实惠到家了 ， 9块钱一大碗 ， 里面不仅有很多面条 ， 还有很多羊肉 。 这个分量在我生活的地方 ， 最少也要卖15块钱 ， 可是这家店偏偏只卖9块钱 。 当有客人问老板这么卖会不会亏本的时候 ， 老板说亏本倒不至于 ， 但是利润薄弱 ， 只能走量 ， 看到每天生意都这么好 ， 他坚信自己的店铺会一直开下去 。
天天被围拍 ， 老板表示也很无奈
【河南|河南这家34年老店，因生意太好天天遭主播围拍，老板表示也很无奈】这家店由于爆火的生意和超高的人气 ， 吸引了一大批探店主播来拍摄 ， 厨房里随时都被一群主播团团围住 ， 服务员和厨师的每一个细小动作都被拍得清清楚楚 ， 关于这个问题 ， 老板是很欢迎的 ， 这说明自家的餐馆得到了认可 ， 后来拍摄的人越来越多 ， 老板也表示也很无奈 ， 看着生意比以前更好了 ， 也就什么都没说 。 对于这个现象 ， 大家是怎么看的呢？
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