金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包

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今天是圣诞节，做了款圣诞树面包应应景，金龙鱼高筋小麦粉做出来的面包口感松软，添加了金龙鱼糕点用低筋小麦粉，使得面团的更软些
By 艺术家手作
用料

做法步骤

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1、所有的材料准备好

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2、我这次用菠菜汁代替了抹茶粉，做出来的颜色比抹茶的好看，还抗氧化 50克菠菜叶加适量清水，用料理机搅成汁，过滤待用

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3、把除了黄油，盐，可可粉以外所有的材料倒入打面桶里搅拌

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4、揉至面团光滑，有一定的延展性，扯出厚膜

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5、这时候加入盐，软化的黄油，继续揉

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6、揉到可以拉出不易破的薄膜，即可

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7、揉至好的面团，第一次常温发酵到两倍，手指沾面粉戳面团中间，洞不回缩就可以了

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8、发酵好的面团分成4个85克，1个40克。40克的面团准备用来做树干，沾上适量可可粉，揉至均匀备用 4个85克面团滚圆盖保鲜膜室温松弛15-20分钟左右

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9、松弛好的面团，擀成圆形，取40克豆沙整形成三角形，放在面团上

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10、取10克可可粉面团，搓成树干形状，折叠方式见图

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11、然后两边面团捏紧，整形成等腰三角形

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12、翻过来就是这样的，进行第二次发酵，发酵箱温度34℃，湿度75℃，40分钟左右，发到两倍大

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13、发酵好的面团，用剪刀斜45度角剪出松树叶的形状

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14、表面再撒些金龙鱼高筋面粉，做出雪花飘飘的样子

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15、可以在上面点缀些玉米粒

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16、烤箱提前190℃预热，上火175℃，下火170℃，烘烤15-17分钟，注意在烘烤5分钟左右加盖锡纸，以免表面烤焦。每个人的烤箱温度不同，我的温度仅供参考

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17、出炉放凉后，撒上些装饰，就可以啦
小贴士注意整形，不要形成等边三角形，要不然做出来的形状不像圣诞树啦烘烤时注意盖锡纸此配方含水量大，新手注意适量减水