牛肉卤|西安美食牛肉泡馍

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西安封城，封城第二天。只剩做饭打发时间了。来了个我心心念念特别喜欢的我们本地美食。牛肉泡馍，牛肉小炒。特别香！
By _yoyowma
用料

做法步骤

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1、先将牛肉冷水下锅，煮开去浮沫。

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2、将去过浮沫的牛肉入热水压力锅，加葱段，辣椒，料包，姜片和料酒，盐。

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3、卤肉时，开始和面，和面要一半烫面，一半正常和面。揉光滑后烙饼。

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4、烙至78分熟，晾凉。
【牛肉卤|西安美食牛肉泡馍】

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5、掰成黄豆粒大小的馍粒备用。

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6、然后将备好的配菜分别准备好。

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7、牛肉卤的时间越久越好。最好卤好后在汤里将肉继续泡2个小时。这样更有味。然后切片。

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8、最后一步就是，不吃辣的直接用牛肉汤5勺做底，将适量馍，配菜等加入汤里煮5分钟。快熟时加粉丝，调入适量盐和蒜苗末有香菜更好。像我喜欢小炒的就用牛油炒香一勺豆瓣酱一勺辣椒粉，炒香后加入3-4勺肉汤，然后按上面步骤继续炒制，最后出国前淋香醋一大勺。

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9、主图是小炒，酸辣口的。这个是给妈妈和孩子做的牛肉泡馍，五香口。
小贴士相对耗时些，但是真的很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！