干辣椒|吃了还想吃的几道家常菜，简单易做，鲜香开胃，超下饭！
青椒毛血旺
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原料：鲜鸭血400克，毛肚250克，绿豆芽、鲜豆皮各100克，午餐肉50克。调料：A料（盐10克，味精、鸡精各8克，白胡椒5克，蚝油12克）色拉油、葱花各20克，湿淀粉15克，蒜米10克，青花椒5克，青椒圈30克。做法：1、将鸭血、午餐肉、毛肚、鲜豆皮焯水；绿豆芽炝炒后垫底。2、将熬好的自制酱汁烧开，下入焯好水的原料，用A料调味，煨制入味后勾芡，装盘撒上青椒圈、蒜米、葱花、青花椒，将色拉油烧烫，淋在青椒圈上即可。自制酱汁：用菜子油500克炒姜、葱、蒜各100克，青、红小米辣各50克，芹菜、圆葱各150克，小火熬成酱汁。咸菜炒黄豆
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食材：黄豆一小碗、咸菜疙瘩1块、桂皮、花椒、香叶少量、蒜苗2根、干辣椒3根，生抽，盐少量。1、干黄豆提前泡一晚上，其它食材备好。2、洗干净黄豆放进锅里，加水漫过黄豆，放桂皮，花椒，香叶调料包，大火烧开，倒酱油、盐改中小火继续炖煮黄豆软烂入味捞出。3、咸菜切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。4、蒜苗洗净切小段，干辣椒切小段。5、锅内放少许油，煸香蒜苗，干辣椒，放入煸香，倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟。6、放入黄豆，可以少许生抽白糖。7、翻炒均匀即可。8、鲜香软烂，比大鱼大肉都抢手，你也来一份尝尝。砂锅鸭块
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配料：鸭腿 两个、干香菇 适量、植物油 适量、精盐 适量、冰糖 适量、辣皮子 3个、八角 适量、花椒粒 适量烹饪步骤：1.主料：鸭腿两只、干香菇2个 辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根 鸭子切块2.凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫3.姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块4.砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香5.加入焯过的鸭子煸炒6.倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮7.加水，加香菇、冰糖拌均匀，开锅后转小火炖45分钟8.加盐9.再炖15分钟汤汁浓稠8、关火加葱段、蒜片即可【油泼干豆腐】
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所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤：1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎。2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香。6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段。8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。家味宫保鸡
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/ 食材 /鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙花椒15粒、干红辣椒6根盐1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙米醋2汤匙、酱油1汤匙、白糖2茶匙清水2汤匙、水淀粉2汤匙、香油1汤匙/ 步骤 /1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。青椒拌干丝
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