我们的盐焗乳鸽 ， 只选用25天左右的妙龄乳鸽 ， 这时的鸽宝宝都还没开始吃饲料 ， 而是由鸽妈妈亲自喂养鸽乳 ， 因此没有一丝腥味 ， 完胜市面上的饲料催肥鸽 。
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鸽乳是亲鸽的嗉囊腺所分泌的一种富含蛋白质的物质 ， 用来喂饲幼鸽 。
没有腥味的另一个秘诀 ， 是 日期新鲜 。
不同于多数包装盐焗食品厂 ， 我们的盐焗乳鸽 ， 都是 小批量集中宰杀盐焗 ， 新鲜度几乎等同于大厨远程接单～
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味型也正 ， 加工地直接选了盐焗鸡的起源地——梅州 。 在盐焗粉中加入了沙姜粉 ， 是最经典的客家风味 ， 咸度适中 ， 鲜美之外带有一丝沙姜的香气 ， 是让人上瘾的味道 。
最绝的是 ， 在调料之外能吃出乳鸽本身的鲜味 ， 吃完也不口干 。
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本身是熟食 ， 吃起来就很方便了 。 只需要 微波炉叮一下 ， 或者入锅蒸几分钟 ， 就能得到一只不输餐厅的多汁乳鸽 。
最近追剧的时候 ， 喜欢拿它当零食撕着吃 ， 配着肥宅快乐水或者起泡酒 ， 不知不觉两只就没了??
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逢年过节拿出来摆个盘 ， 不费吹灰之力就能端出一盘高级餐厅同款硬菜 ， 体面又漂亮 。
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不夸张地讲 ， 是我近期吃到过最出色的乳鸽之一 。
供港标准 ， 大湾区菜篮子
品质真的过硬
生鲜产品是否优质 ， 最重要的就是要看看源头农场和工厂 。
这次找来的供应商 ， 实力非常硬核：从农场到加工厂都经过了严格的供港认证 ， 同时还是“大湾区菜篮子”生产基地和加工企业 。 从源头开始 ， 品质就领先了一大截 。
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经常买菜的朋友知道 ， 现在很多生鲜平台都有供港蔬果肉蛋 ， 价格比普通农产品贵 ， 主要是因为 供港的标准要比内地严格不少：
香港的农副产品出易进难 ， 监管机构会对生产、运输、销售等环节全程监管控制 。
能够供港的产品 ， 农场要远离污染 ， 产品要可溯源 ， 监管部门每个月都会突袭检查 。 所以 ， 具有供港资质的企业 ， 一定是当地最安全健康 ， 品质最有保障的 。
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大湾区（粤港澳区）菜篮子工程就更厉害了：它是选取供港澳质量标准和国家标准中的最严格指标 。 换句话说 ， 是从已经很优质的供港产品中 ， 再选出最优秀的那一批 ， 相当于重点班中的尖子生 。
截止今年3月 ， 全国认定的粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地也不过1200家 ， 加工企业仅仅只有93家 ， 具体到禽肉这个品类更是个位数 。 可以说 ， 我们的供应商就是全国金字塔尖尖那一批 。
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目前粤港澳大湾区“菜篮子”产品质量安全监控指针体系涵盖了62类蔬菜产品、62类水果产品、17类畜禽产品及蜂产品等 ， 总共不超过1200家 。 这块牌子的含金量 ， 堪比农产品届的奥运金牌 。
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