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饲料就更有讲究了 ， 麻黄鸡的油脂之所以这么金黄澄亮 ， 香气浓郁 ， 全靠在伙食上砸钱 。
每一只鸡都是纯谷饲 ， 只喂纯玉米和豆粕做成的粮食饲料 ， 不会添加任何动物性骨粉来催肥 ， 肉香自然纯净 ， 没有禽类常有的腥味 。
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本来吃得就够好了 ， 但我们挑选的 ， 是更高贵的金鼎麻黄鸡 。
提前联系供应商定养 ，从45天开始 ， 除了玉米 ， 还会添加由华南农业大学的教授配置的中草药 ， 包括首乌藤、当归等药材 。 这样喂养的鸡风味更干净浓郁 ， 脂肪也更加金黄 。
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因为是定养 ， 所以鸡的产量不大 ， 这次只有240只库存 ， 下一批就是年后啦 。
这样的生活 ， 要持续足足90天到120天 。
天龄对鸡的风味太重要了 。 市面上很多速养鸡 ， 吃加了蛋白粉的饲料催熟 ， 40天就肥嘟嘟地上市了 。 肉确实嫩 ， 但绵散没有鲜味 ， 腥气重 。
只有充足的饲养时间 ， 鸡才能积累优质风味和脂肪 。 同样是2斤重的鸡 ， 40天速成和足龄精细化养殖 ， 你们说哪个好吃呢？
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光是饲料成本 ， 每只鸡单天都超过五毛钱了 ， 你吃到的鲜美风味 ， 都是高饲养成本一点点累积出来的 。
作为一只靓鸡 ， 连屠宰都更讲究 。 在开水烫毛后会立即降温保鲜 ， 放血也非常干净 ， 所以收到的鸡金黄发亮 ， 一点也不暗沉 ， 连浮末都很少 。
冷冻好的鸡还会经过筛选 ， 只有足重的才会留下 ， 每一只都是肥美饱满 。
【饲料|冬天了，好想喝鸡汤哦……】
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为了最大程度保鲜 ， 大家收到的鸡是整只的哦！
这么好的鸡 ， 操作起来非常简单 ， 适合的做法也很多样 。
炖汤是最简单的 。 只需要少量的水 ， 和一点点盐 ， 炖30分钟 ， 就能收获一碗完美鸡汤：
金黄的油花、板栗黄油般的香气、滑嫩鲜美的肉质 ， 甚至不用切块 ， 手一撕就能轻易脱骨 。
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进阶一点 ， 可以做成白切鸡 ， 完美放大这只鸡的优点：
皮滑肉嫩 ， 有鸡的鲜香 ， 比起外面嫩而无味的白切鸡 ， 这只金鼎麻黄白切鸡就一个字：绝 。
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撒一把葱花 ， 淋上热油做成葱油鸡 ， 浓郁的葱香味和鸡肉的鲜交织在一起 ， 根本停不下来……
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做成烤鸡的话 ， 只需要简单的腌制 ， 就能轻易烤出鲜嫩爆汁的效果 。
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妙龄乳鸽 ， 鲜嫩不腥
经典客家风味 ， 现点现焗
鸽子鲜美 ， 是广东人最爱的禽类之一 。 但上海不少粤菜馆的出品 ， 都多少有腥味 ， 问了老板才知道 ， 这和鸽龄与饲养方式有密切关系 。
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