鸡肉|炖鸡之前要不要先焯水很多人都做错了,难怪鸡肉又老又柴
炖鸡之前要不要先焯水?很多人都做错了,难怪鸡肉又老又柴。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
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家常炖鸡汤汁鲜嫩可口,是一道经典的美味家常菜,鸡汤鲜嫩美味,一人喝一大碗都不嫌多。而且不同的鸡炖出来的味道也不同,家常土鸡做出来的味道就是鲜香爽口、营养美味的。但是很多人在炖鸡的时候,都搞不懂要不要提前焯水?今天大厨就分享给大家一个家常炖鸡的正确做法,这样做出来的家常炖鸡鲜嫩可口,不老不柴。特别适合牙齿不好的朋友吃,好了,话不多说,直接给大家上干货了。
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【家常炖鸡】所需食材:土鸡一只,淀粉,生抽,老抽,蚝油,香醋,精盐,青辣椒,香叶,八角,花椒,冰糖,老葱。操作步骤:1.首先准备好一只家常炖鸡,将其去除内脏剁成小块,放入碗中备用。(这只鸡大概有2斤多花了我50元,你们那的鸡有这么贵吗?)
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2.家常炖鸡是不需要绰水的,绰水后的炖鸡吃起来鸡肉比较柴,而且非常不入味,所以我们不需要提前绰水,但是我们要用其他方式将炖鸡清洗干净。将准备适量的淀粉撒在鸡块上面,将其抓拌均匀。然后再放入清水中多清洗几遍,将淀粉洗净就可以啦。
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3.准备料头:老葱一根将其切成葱丝放入碗中,老姜一块切成姜片,八角两颗,花椒十粒,冰糖一小把,干辣椒段两个。
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准备料汁:生抽 2勺,蚝油一勺,老抽一勺上色然后将其搅拌均匀备用。
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4.炒锅烧热,不用加食用油,将处理好的鸡块放入里面,炒出鸡块里面的水分炒干。这样做的鸡块比较容易入味。
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5.当鸡块炒至颜色发白时,我们倒入啤酒两瓶没过鸡块,加入调好的料汁以及料头。将其翻拌均匀。
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6.然后再加入一勺香醋,这样能够使鸡块更加的软烂入味,同时还能减少烹饪时间。大火将其煮开,然后转中火炖煮40分钟。30分钟后,我们加入适量的精盐继续再炖制十分钟。
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7.十分钟后,我们再放入一根切好的青椒块,将其大火翻拌均匀,一道鲜嫩可口的家常炖鸡就做好啦!这样做出来炖鸡软烂可口,比饭店里卖的还好吃。这回你搞明白炖鸡到底要不要提前绰水了吗?
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——》》家常炖鸡小技巧:1.做家常炖鸡的时候一定不要提前绰水,这样不但影响其的营养价值,同时是炖鸡不能入味.
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2.做家常炖鸡的时候,精盐一定要最后放。一开始放精盐的时候,鸡肉会显得比较紧实,不容易入味。在最后十分钟鸡肉已经熟透的时候,放精盐是最适合不过的了。
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好了,今天的家常炖鸡就分享到这里啦!怎么样?是不是看上去特别简单呢?自己在家做家常炖鸡的时候一定不要提前绰水了,否则做的炖鸡只会又老又柴哦!喜欢吃家常炖鸡的朋友赶紧去试试吧。你还对家常炖鸡有其他做法吗?欢迎评论区留言哦!大家喜欢我,可以多多关注我,我会每天更新不同的美食,咱们下期见。
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