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冬至到 ， 寒天来 ， 有钱没钱都要吃一碗“驱寒饭” ， 健康过冬天
冬至 ， 既是我国的传统节日 ， 也是二十四节气之一 ， 不管是南方还是北方 ， 大家都很重视这一天 ， 这个时节 ， 又适逢各种腊味上市 ， 腊肉、腊肠还有腊鸭挂满市场 ， 吴川人家家户户都习惯买一袋装有十几种品种的生姜片 ， 腊肉、腊肠、腊鸭 ， 煮美味可口的腊味姜饭过冬至 。
腊肉是四川人每年过年都要做的年货 ， 而我家也不例外 ， 奶奶每年都做好多给我带来 ， 冷冻起来可以保存8个月之久 ， 有的还保存到第二年 ， 不过我家的腊肉 ， 腊肠基本上刚过完年就消灭光了 ， 有时候馋了还要去外面买着吃 。
冬至的话北方人一般都会吃饺子 ， 但是在我家那边 ， 吃过了这一碗腊味姜饭 ， 才算过冬至呢 。
【菜名】：腊味姜饭
【食材清单】：大米 ， 糯米 ， 腊肉 ， 腊肠 ， 姜 ， 盐 。
【烹饪步骤】：
1、下面的这些食材就是我们一会要用到的所有的食材了 ， 我准备的这个姜就比较厉害了 ， 是十种姜的组合 ， 有生姜 ， 山姜头 ， 风仗 ， 木姜 ， 沙姜 ， 良姜 ， 红姜 ， 黑肉姜 ， 黄姜 ， 风姜组合而成的这十种姜 ， 大家其实不用准备这么多 ， 有条件的可以准备其中的几种 ， 只单单用生姜也是可以的 。
2、 把腊肉还有腊肠都用清水洗干净 ， 切成薄片 。 食材自己看着准备就好了 ， 腊肠或者是腊肉准备一样就行 。
3、 把十几种姜全都去皮了以后剁碎 ， 尽量是剁得越碎越好 ， 也可以用料理机打碎 。 十种姜放在一起 ， 每个品种的姜都会散发着独有的香气 ， 交叉在一起 ， 吃起来口感层次就更加的丰富 。
4、 把大米还有糯米都用清水给清洗干净了以后 ， 把水分沥干准备好 。
5、炒锅里面加入适量的食用油 ， 烧热了以后把腊肉还有腊肠也都下进去 ， 把腊味给炒得散发香味 ， 变成透明的状态 。 然后再把姜末也都下进去 ， 把香味给翻炒出来 。
6、 接下来我们把大米还有糯米都下进锅里面 ， 目的不是为了把米给炒熟 ， 而是为了能让食材跟大米混合得均匀一些 ， 大约翻炒个2~3分钟左右 ， 再加上盐来调味 ， 翻炒均匀就可以关火了哦 。
7、将这些炒好了的食材全部都放进电饭锅里面 ， 在锅的底部记得要刷上一层薄薄的食用油 ， 然后再将水倒进锅里 ， 先是用大火烧开再转成小火开始烧 ， 大约半个小时左右 ， 香味就已经飘出来了 。 出锅的米饭是金黄色的 ， 腊肉是肥而不腻的 ， 香味四溢 。 特别是在寒凉的冬日里， 只要一碗腊味饭加一碗滋润老火汤， 足以抚慰劳累了一天的身心 。
【小贴士】：
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