碱水|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包
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By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克
- 金龙鱼蛋糕用低筋面粉 20克
- 鲜酵母 7克
- 盐 7克
- 冰水 150克
- 黄油 15克
- 碱水
- 温水 500克
- 烘焙碱 20克
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1、准备好所有的材料，除黄油以外混合
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2、面团打成团
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3、加入软化好的黄油。
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4、揉成面团，这样的筋度就可以
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5、室温松弛10分钟。
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6、温水中加入烘焙碱。
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7、一定要搅拌到透明状态，然后放到冰箱冷藏室降温。
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8、饧好的面团放入冰箱冷冻20分钟再取出。
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9、面团在碱水里泡30秒捞出。捞出后，把面团底部的碱水吸干。
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10、剪口子
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11、烤箱200度15分钟
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