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【贵州|到云南贵州，这10道“硬菜”千万别错过，外地很难吃到，不懂亏了】地处我国西南地区的云南、贵州都是有山有水、风景如画的好地方 ， 气候宜人、物产丰富 ， 还都融合了多民族的风情和文化 ， 是许多人旅行和生活向往的地方 。 外出旅行 ， 品尝当地特色美食也是必不可少的行程 ， 逛完好山好水 ， 该吃点什么 ， 这10道云贵的“硬菜”千万别错过 ， 很多都是出了云贵都再难碰到的特色菜 。
云南山清水秀、人杰地灵的云南 ， 有着昆明、大理、丽江、香格里拉、西双版纳等等数不胜数、风景宜人的地方 ， 美食同样比比皆是 。 得天独厚的地理环境 ， 为云南创造了不少食材 ， 很多闻所未闻、见所未见的食物在云南都能吃到 。 云南菜又称滇菜 ， 滇菜的风格多样化 ， 二十多个民族在这里汇聚 ， 各少数民族的饮食文化都是滇菜文化的一部分 ， 外加与川贵接壤、毗邻越南、老挝、缅甸三国 ， 酸、辣、咸、甜以及异国风味在云南都能品尝到 。
1、汽锅鸡
汽锅鸡是云南十大经典名菜之一 ， 这道菜在清朝乾隆年间 ， 就流行于滇南一带 ， 汽锅鸡的发明是综合了火锅和蒸馒头的吃法 ， 选用本地土鸡放在汽锅中 ， 之后再把汽锅放在盛满水的汤锅之上 ， 一起放到火上煮 ， 水开后水汽会顺着汽锅中间处的汽嘴蒸熟鸡肉 ， 水蒸汽在这个过程中也凝聚成了味道鲜美的鸡汤 ， 鸡肉鲜香软嫩 ， 一口鸡肉一口汤 ， 吃的就是食材的原汁原味 。
2、大救驾
皇帝赐名的“大救驾” ， 是腾冲的传统小吃炒饵块 ， 据说是明末清初 ， 吴三桂率军打进昆明 ， 永历皇帝逃至滇西腾冲 ， 赶了一天的山路 ， 饥饿不忍 ， 路过一家农户主人做了一盘炒饵快 ， 永历皇帝吃后对炒饵快赞不绝口并说：“炒饵快救了朕的大驾” ， 因此得名大救驾 。 大
3、黑三剁
黑三剁顾名思义 ， 就是用三种食材剁碎烹炒后食用 ， 这三种食材分别是选用云南特产的云椒、玫瑰大头菜和猪肉馅 ， 因菜肴中大头菜为黑色 ， 故取名黑三剁 。 黑三剁是云南当地的一道特色家常菜 ， 微辣咸香 ， 最适合下饭 ， 备受当地人的喜爱 。 在云南除了黑三剁还有红三剁 ， 就是用西红柿代替玫瑰大头菜和辣椒、肉末一起煸炒 ， 色泽红亮 ， 取名为红三剁 。
4、油鸡枞
在云南不得不提的就是各种野生菌 ， 鸡枞就是云南当地产出的一种名贵野生食用菌 ， 营养丰富 ， 味道足以和鸡肉媲美 ， 口感鲜香软嫩 ， 还带一丝甘甜 。 将鸡枞红烧、煲汤、烫火锅都可以 ， 但云南人最爱的是油鸡枞 ， 把鸡枞切片晾干 ， 和干辣椒、花椒、八角一起微炸而成 ， 做一次储藏在瓷坛内 ， 既能当做下酒、下饭菜 ， 还能拌面条、做调料 ， 麻辣鲜香 ， 独具风味 。
5、夹沙乳扇
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