油炸糕|脆皮油炸糕

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By 红色恋人syh
用料

做法步骤

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1、锅中倒入900g水，10克白糖，20g花生油烧开

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2、锅中水一定要烧开冒大泡时候，倒入500g面粉

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3、转小火，迅速搅拌面粉

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4、一定要把面粉烫熟，烫透，无生面粉颗粒

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5、关火，盖盖子，闷五分钟

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6、取出面团放在案板上，切开面团，使之快速晾凉

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【油炸糕|脆皮油炸糕】7、待面团温热不烫手的时候揉搓到一起，按扁

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8、撒上50g干面粉，30g油，揉搓均匀

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9、面团揉搓均匀，醒面半个小时

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10、糖馅:100g白砂糖，50g干面粉，20克黑芝麻

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11、把面团分成大小相等的小剂子，用大拇指把中间按成小窝窝

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12、放入糖馅，用虎口收口，一定要把口收严了，不然炸的时候，会漏糖馅

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13、全部包完，按扁

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14、锅中放油，待油温七成热，下入炸糕

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15、炸至两面金黄，控油捞出

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16、外酥内软，个个空心
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