面包感|奶香开花馒头

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蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感
By 阳春白雪小食光
用料

做法步骤

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1、准备主要食材：爱乐甜零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉

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2、把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟

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3、容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶

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【面包感|奶香开花馒头】4、面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团

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5、把面团搓长，分成四等份

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6、分别揉成馒头状

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7、用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图

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8、整理一下形状

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9、全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发

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10、醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了

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11、放平底锅煎一面上色

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12、如图，切口面朝下煎

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13、然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟

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14、又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成

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15、甜香细腻，馒头吃出面包的口感
小贴士1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！