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酱肉
1928年 ， 《上海常识》杂志勾勒了长三角的酱肉江湖：“酱肉是江浙二省有名的食品 ， 杭州、苏州二处都有出名的卖酱肉的 。 比如杭州的赵长兴 ， 苏州的陆稿荐 。 上海有许多陆稿荐 ， 都卖酱肉 。 还有浦五房 ， 也是卖酱肉出名的 ， 红红肥肉 ， 很受一般嗜食肉的欢迎 。 ”
苏州陆稿荐的酱肉 ， 令许多吃客赞不绝口 。 1935年《社会日报》的一篇随笔谈到：“论它的火候 ， 确实‘到把’（方言‘到位’） ， 香气也够让人垂涎” 。 1902年 ， 上海《春江花月报》登出“真老陆稿荐”在上海郑家木桥开业的消息 ， 广告称这家店主营产品是“五香酱肉”和“秘制酱鸭” 。
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苏州陆稿荐 百度百科 图
由于陆稿荐名气太足 ， 到1919年时 ， 上海大街小巷里已冒出不少冒名顶替的假店 。 据当年《小时报》公布的有心人统计 ， 当时上海挂出“始创陆稿荐”的有二十九处 ， 叫“真正陆稿荐”的计四十二家 ， 说是“老陆稿荐”的多达五十六个 ， 而题名“真陆稿荐”的 ， 约有四十四处 。 总的算下来 ， 当时上海真的 ， 以及托名“陆稿荐”的酱肉店 ， 竟然至少有一百七十二家之多！更为夸张的是 ， 短短几年后 ， 1923年 ， 《时报》报道说“上海陆稿荐有真老始创之别 ， 共二百八十三处”！
【广东|西北风起，腊味开席】不论腊肉还是酱肉 ， 西风带来的美味 ， 都是对我们历经严寒的慰劳、犒赏 。 冬天来了 ， 腊味还会远吗？
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