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提起江南 ， 你是否会想起烟雨朦胧中的小桥流水 ， 被岁月打磨光亮的石板路 ， 撑着油纸伞在黛瓦白墙寂静深巷中回眸的姑娘？江南是诗情画意的 ， 就连江南的美食 ， 也讲究不时不食 ， 力求突出食物本味 。 但是 ， 在江南地区 ， 有那么一座在美食方面“反套路”的城市 ， 却无臭不欢、以霉为鲜、万物皆可糟与醉...这么重口味城市 ， 除了绍兴还有谁？
如果你品尝过苏杭地区的美味 ， 那么绍兴的美食仿佛与这些城市不在一个体系 。 绍兴的美食 ， 一改人们对江南美食温文尔雅 ， 精致细腻的刻板印象 。 所有关于江南重口味里的学问门道 ， 都被绍兴人完美拿
绍兴 ， 是一座既不热门 ， 也不至于冷门的江南水城 。 它或许不是大家下江南时的首选 ， 但是这座城市在长达2500多年的历史长河中 ， 形成了一套自己独有的美食哲学；用海纳百川的多元化的美食 ， 惊艳或“惊吓”着远道而来的游客们 。
绍兴的臭 ， 绝不仅仅只有臭豆腐
“臭味美食” ， 估计很多人的认知里只有一道臭豆腐；绍兴固然也有 ， 但是 ， 绍兴除了最常见的那种油炸臭豆腐 ， 还有更能体现原味的蒸臭豆腐 。 一碗蒸臭豆腐端上来 ， 臭味一阵一阵飘散开来；这个场面 ， 估计能劝退不少外地游客 。
然而 ， 真正的老绍兴 ， 家中最常做的反而是蒸臭豆腐 ， 不需要任何蘸酱 ， 细细品来鲜味无穷 。 爱吃的是闻臭而动 ， 不爱吃的当然是避之唯恐不及 。
臭味升级版 ， 臭苋菜梗
如果说臭豆腐还算普适美食的话 ， 苋菜梗只有绍兴在内的浙东宁绍平原人士才会享用了 。 臭苋菜梗又叫霉苋菜梗 ， 臭是最终味道 ， 霉是制作过程 。 许多绍兴年轻人 ， 都不一定能欣赏苋菜梗中那“清鲜的
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