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牛肉|为什么袋装薯片比罐装薯片好吃呢？因为…它们根本不是同一种薯片

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text":"大家有没有发现 ， 不管是哪种牌子 ， 同品牌的袋装薯片就是要比桶装的薯片好吃 。
难道它们之间还有什么区别吗？还别说 ， 这其中的区别可就大了！
首先说说袋装薯片：
袋装薯片呢一般就是指的原切薯片 。 也就是将新鲜的土豆切制成片 ， 然后经高温油炸 ， 撒粉调味 ， 最后袋装封口的薯片 。
再来说说桶装薯片：
桶装薯片呢往往是指的压制薯片 ， 是一种将土豆、水、淀粉混合压制成泥 ， 然后送往切割磨具 ， 将土豆泥切割成薯片的形状 ， 再经定型滚轮碾压定型 ， 定型完成后经过油炸 ， 撒粉调味 ， 最后封装在桶子里的薯片 。
为什么偏偏是袋装薯片更好吃呢？
大概的原因有2点
【牛肉|为什么袋装薯片比罐装薯片好吃呢？因为…它们根本不是同一种薯片】1.韧性
桶装薯片是用土豆粉混合压制而成的 ， 在质地上肯定是不如原生的土豆片紧密 。 所以吃起来偏松散一些 。
2.脆性
有人对咀嚼薯片时薯片断裂的声音做过研究 。 研究发现 ， 袋装薯片的断裂声波明显大于桶装薯片 。 言外之意就是袋装薯片吃起来比桶装薯片更酥脆 。
当然啊 ， 不排除也有少部分的人更喜欢吃桶装薯片 。 这可能是因为他们喜欢少油和更硬的口感 。 因为压制薯片的制作不需要原切薯片那么高的油温 ， 而且油炸时间更短 ， 所以压制薯片吃起来没有原切薯片那么油腻 。
另外原切薯片的厚度一般是0.4毫米 ， 而压制薯片的厚度一般是0.7毫米 。 压制薯片的厚度明显高于原切薯片的厚度 ， 所以吃起来也就更硬一些 。
如何辨别鲜切薯片和复合薯片呢？
最简单的方法就是看配料表 ， 一般配料中排第一的是马铃薯粉的 ， 都是复合型薯片；配料表中排第一的是马铃薯的 ， 都是鲜切薯片 。
另外 ， 基本上所有的鲜切薯片都是用袋装 ， 袋子里还得充氮气 ， 而复合型薯片几乎不加氮气 。
为什么要充氮气呢？
这还得从原切薯片的加工谈起 。 由于土豆是被现切成土豆片 ， 所以需要用更多的油来炸 ， 以保证迟到嘴里的薯片是熟的 ， 但存在一个问题就是 ， 原切的薯片更容易被氧化 ， 所以需要充氮气来减缓氧化作用 ， 防止受潮后口感不佳 。
另外 ， 充氮气也有利于防止细菌滋生和运输过程中的破碎 。
那么你喜欢吃袋装薯片还是桶装薯片呢？可以在评论区留下你的观点！
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