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经典川菜麻婆豆腐大家都经常吃 ， 今天我们家的大厨用做麻婆豆腐的方法做了一个麻婆猪血， 色泽红润 ， 猪血软嫩 ， 麻辣爽滑 ， 跟麻婆豆腐有得一比？
猪血也叫血豆腐 ， 但我们习惯称之为猪红 。 猪血是非常廉价的健康食品 ， 它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高 ， 而脂肪含量则很低 ， 因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等功效！而且还能润肺除尘 ， 一个月吃一两次猪红是非常不错的选择 。
猪红可以用来做汤、红烧、烫火锅等等 ， 今天分享一下这个麻婆猪红的做法 ， 喜欢的朋友可以收藏 。
食材：熟猪红1块、姜末20克、蒜蓉20克、蒜苗50克、小米椒50克
调料：料酒30克、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、辣椒粉5克、花椒油5克、生粉10克、鸡粉10克、味精10克
做法步骤：
1 ， 准备少许肉末、小米椒切碎、蒜苗切小段 、一点蒜蓉和姜末 。
2 ， 将猪红一分为二 ， 再切成条 ， 然后改刀成小小的四方块 。
3 ， 烧一锅开水 ， 把猪红放进去焯水 ， 倒入一点料酒去腥 。
4 ， 猪红焯水2分钟后捞出 ， 用冷水冲洗干净浮沫 。
5 ， 起锅烧油 ， 放入姜末和蒜茸爆香 ， 然后放入肉末煸干水分 。
6 ， 肉末炒干水分之后 ， 再放入一勺豆瓣酱、1勺蚝油继续煸炒出豆瓣酱的香味 。
7 ， 放入一点辣椒粉 ， 再放入小米椒略炒片刻 。
8 ， 然后加入1勺清水 ， 加入少许味精、少许鸡粉、少许生抽、少许老抽调好味道 。
9 ， 然后放入猪红中火焖1分钟 。
10 ， 加入蒜苗 ， 淋点花椒油 。
11 ， 勾芡收汁 ， 小火焖煮一会 ， 即可起锅装盘 。
这样做出来的猪红跟麻婆豆腐一样的味型 ， 麻辣香嫩 ， 爽滑烫嘴 ， 所以我们叫它麻婆猪红 。 你觉得猪红这样做跟麻婆豆腐比能否更胜一筹？
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【面粉|大厨在家做了个麻婆猪红，跟麻婆豆腐比一比，你觉得哪个好吃？】食无定味 ， 适口者珍 。 让我们一起提升家庭厨房的菜品品质 ， 优化做菜流程 ， 发现家常菜的魅力！
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