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福建有很多特色菜 ， 不过因为口感偏酸甜 ， 很多外地人吃不惯 ， 其实来福建就要体验一下当地人经常吃的那些苍蝇馆子 ， 感受一下浓浓的人间烟火气 ， 这样才不枉此行 。
这家苍蝇馆子火了二十几年 ， 是福州本地的人气苍蝇馆子 ， 可以说当地无人不晓 ， 也有本地人会奇怪他们家环境差服务也不行 ， 为啥生意火爆 ， 但是久久不吃却十分想念 ， 这家店开在一个小区里面 ， 地方不大 ， 约莫就几十平米 ， 但整个小区一楼的空地都挤满人 ， 可以说人满为患 ， 随时来店里都要排队 ， 除了本地人 ， 慕名而来的外地人也很多 ， 有人会觉得大失所望 ， 但更多人却很享受这儿的市井气息 ， 喜欢看着本地人来来往往 ， 融入他们的生活中 。
他们家的招牌菜很多 ， 辣菜很少 ， 多数都是甜口菜 ， 比如说荔枝肉爆炒猪肝等等 。 最受欢迎的是椒盐水电鱼 ， 25元一份 。 这个水电鱼其实就是龙头鱼 ， 因为鱼刺少只有一条主骨 ， 所以适合各种人群 。 切成小段表面快速过油 ， 没有很厚的炸面 ， 有点脆但是淀粉味不多 ， 全是鱼肉的鲜美味儿 ， 肉质很扎实吃起来很爽口 ， 没有膻味 ， 一定要趁热吃 ， 外酥里嫩的口感让人瞬间惊艳 ， 整条鱼都嘎嘣脆 ， 不需要吐骨头 ， 价格也很实惠 ， 25元一份肉给得挺多 。
荔枝肉虽然有荔枝两字 ， 其实和荔枝没有什么关系 ， 主要是把猪肉改成十字花刀 ， 加上红糟香醋麻油等等一起爆炒 ， 炒出来后肉片会缩小 ， 像一个个荔枝一样而得名 ， 这道菜已经有三百多年历史 ， 深受福州人的喜爱 。 他们家的荔枝肉里放了土豆番茄 ， 味道和咕咾肉或者糖醋肉差不多 ， 肉质很细嫩 ， 酸甜适中 ， 土豆蘸酱比肉好吃 ， 因为是油炸了再炒 ， 酥香可口 ， 像吃薯条一样 。
炒猪肝当地人叫作南煎肝 ， 这是传统的福州菜 ， 不喜欢吃猪肝的都能吃几块 ， 因为猪肝处理得不错 ， 没有异味而且火候刚好 ， 用蒜头酱调味又香浓又除味 ， 猪肝非常鲜嫩 ， 简直是入口化渣 ， 简直太绝了 。 一定要趁热吃 ， 冷了会影响口感 。 还有那个葱油骨髓 ， 葱香味浓郁 ， 嫩爽入味；爆炒爽脆爽脆爽口 ， 也是酸酸甜甜的；酒糟花肠有淡淡的酒香味很独特 。
【福建省|福建20年老破店，客人坐满整个小区，福州人吃不腻外地人吃不惯】
他们家的价格实惠 ， 性价比很高 ， 是非常市井的烟火家常菜 ， 虽然口碑褒贬不一 ， 但是客人络绎不绝从来就不愁生意 ， 这样的大排档 ， 你喜欢吗？欢迎留言讨论！
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