还有什么大鹅炖排骨、大骨头炖东北酸菜、清炖大骨头??
其中有一道炖菜 ， 至今也没尝试过 ， “鱼咬羊” ， 顾名思义 ， 一定是鱼炖羊肉 ， 因为我对这两种食材都不太感兴趣 ， 放到一起炖 ， 依旧提不起想食用的欲望 。
上小学四年级时 ， 学过一篇描写北大荒的文章《可爱的草塘》 ， 里面的“棒打狍子瓢舀鱼 ， 野鸡飞到饭锅里” ， 这句话让我记忆犹新 ， 先民们也许用舀来的鱼与打来的狍子一锅炖 ， 所以才有今天“鱼咬羊”这道菜 。 昔日的北大荒如今成为祖国的大粮仓 ， 狍子、野鸡成了保护动物 ， 土鸡炖蘑菇的前世也叫野鸡炖蘑菇 。
经常是约上我弟弟和小叔 ， 我们三家人 ， 点一锅大鹅炖排骨 ， 再放一些想吃的 ， 热气翻腾、围锅团坐 ， 絮唠家常开怀畅饮的同时 ， 温暖身体又增进了感情 。 还真有宾至如归的感觉 。
无论是家乡来客还是老乡聚会 ， 首选都是去东北铁锅炖 ， 在那里回味家乡味道的同时寻找慰藉 。
今年的气温直线下降 ， 给人们个措手不及 ， 本来还沉浸在初秋的温柔乡里做美梦 ， 却被无缘由地直接打入冷宫 ， 躺在冰冷的被窝里 ， 怀家的情绪尤其强烈 ， 怀念家乡的土灶、大锅、热炕头 ， 最主要是锅里的乱炖 。
审阅：宋聚新
简评：作者通过回忆家乡的“东北铁锅炖” ， 表达了作者浓浓的家乡情结 。 一方水土一方人 ， 铁锅炖看似多种食材放在一个铁锅里乱炖 ， 其实是东北人的豪爽、粗中有细 ， 和对温暖身心的需要 。 看似生活不讲究、不精致 ， 其实这正是生活的原滋原味 ， 简单而实用就好 。
终审：严景新
作者：吕金英
编辑：卜一
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【牛肉|乡土散文：铁锅炖的温暖】声明：本文为中乡美原创作品 ， 未经允许 ， 不得转载 。
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