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为大家分享一种虾仁的新吃法 ， 这种吃法不需要煮着吃 ， 而是将虾仁裹好炸粉蛋清等物质之后 ， 放入锅中进行炸制 ， 做好之后口感既酥脆又有层次 ， 得到了人们的喜爱 。 这道菜是孩子非常喜欢的美食 ， 搭配番茄酱或者是黑胡椒 ， 口感层次十足 ， 喜欢的朋友就来了解一下做法吧 。
软炸虾仁的特点主要就是一个软字 ， 我们通常在吃油炸食品的时候都会感觉非常的酥脆 ， 但是软炸虾仁反其道而行 ， 炸熟的食材不光是没有那么脆 ， 反而有着一种软软的感觉 ， 吃起来很是宜人爽口 。 这要求在炸粉的配置方面需要多加注意 。 首先在空碗中加入100克的生面粉 ， 生面粉也就是我们常用的玉米淀粉 。 将其放入碗中之后再加50克的普通面粉 ， 将两者混合均匀放在一起 。 这个比例是成功的关键 ， 切勿不按比例随意搭配 ， 不然难以起酥 。为了让软炸虾仁足够的柔软 ， 还需要准备鸡蛋蛋清 。 一般来说 ， 制作半斤的虾仁需要用到四个鸡蛋的蛋清 。 将其去除蛋黄之后放入炸粉之中 ， 搅拌混合成黄色的浓稠面糊 。 随后撒入适量的椒盐 ， 调整一下咸淡就可以开始裹虾仁了 。
我们可以去超市之中买冷冻的大虾仁 ， 将其解冻之后放入炸粉之中不断的搅拌 。 因为炸粉已经提前调成糊糊了 ， 所以可一次性的将所有虾仁都倒入炸粉之中 ， 在油炸的时候一个个捞起就行了 。 锅中倒油 ， 油温升到七成热左右的时候就将虾仁放入油锅里面 。 此时选择的油最好是玉米油 ， 这种油脂颜色较淡 。
炸制出来的菜品颜色也比较宜人；不建议选择大豆油和其他油类 。 虾仁放入锅中 ， 大约炸制三分钟左右就可以了 。 如果觉得虾仁层次感不足 ， 那么可以二次进行挂糊处理 。 但通常来说不建议二次挂糊 ， 容易让外皮过厚 ， 吃不到中间虾仁的滋味 。
【虾仁|虾仁别再煮着吃，搭配炸粉下油锅，又香又软孩子们抢着吃】按照这种方法做出来的软炸虾仁 ， 既保留了大虾的鲜美 ， 外皮吃起来也很软嫩 ， 虽然是油炸的 ， 但并不会让人觉得很油腻 ， 反而是充斥着椒盐的香气 ， 吃的时候搭配一些蘸料或者是番茄酱都有着解腻的作用 。 今天的美食分享到这里就结束了 ， 如果你们喜欢的话就来文末和小编一起探讨一下制作步骤吧 。
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