奶油|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#菠萝蛋糕
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By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 植物油 45克
- 白砂糖 60克
- 橙汁 45克
- 淡奶油 300克
- 砂糖 30克
- 水果
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1、切一颗橙子，取橙汁45克
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2、糕点低筋小麦粉，鸡蛋，橙汁
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3、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克砂糖搅匀
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4、放入45克橙汁，45克玉米油，搅拌均匀
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5、搅匀状态
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6、筛入糕点用低筋面粉
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7、Z字搅拌至无干粉
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8、蛋白放入无水无油的打蛋盆中，分三次加入60克砂糖，打制硬性发泡
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9、取一少部分放入蛋黄糊内，轻柔混合
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10、再取一部分刮拌手法混合均匀
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11、最后把蛋黄糊倒回蛋白里拌匀
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12、拌好后的状态
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13、放入两个六寸模具，烤箱预热150℃，烤40分钟左右
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14、烤好后倒扣晾凉
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15、把蛋糕胚平均切成三片
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16、取最下边一片抹奶油
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17、一层水果
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18、再一层蛋糕胚
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19、继续奶油，水果，奶油
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20、第三片
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21、觉得高度不够，又加了一片五寸蛋糕胚
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22、用剪刀或者蛋糕刀整理形状，外圈抹好奶油，不用很光滑
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23、打一份奶油，调成黄色
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24、用这个八齿花嘴
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25、一圈一圈挤
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26、挤满整个蛋糕
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