#开始记日记#1778 新源南路吃了午餐
2021-12-12 10:01·
【萨其马|#开始记日记#1778 新源南路吃了午餐】2021/12/11 星期六 北京
南京朋友来京 ， 老沈宴客米其林三星餐厅新荣记新源南路店 。
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不知道点什么 ， 就让主厨丁师傅安排了几个菜 。 别说 ， 虽然没有安排我喜欢的沙蒜煮豆面 ， 可有些菜还是第一次吃 ， 当然一如既往的好吃 。 和主厨熟悉就是有这样的方便之处 。
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生醉西风蟹真是好吃 ， 只是不知道西风蟹是什么东东 ， 估计是西风刮过之后的青蟹吧？生腌的螃蟹比熟醉的好吃 ， 更能表现出螃蟹的鲜美 。 相对于大闸蟹生腌 ， 生腌的青蟹鲜味更足 ， 肉质的口感更沙糯 。
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臭豆腐煮大黄鱼我没吃 ， 他们说不臭 ， 很鲜很香；前几年在扬州趣园茶社 ， 陶晓东给我做过一个臭大元煮昂刺鱼 ， 当时吃了感觉还好 ， 不过也是只吃了鱼肉没敢碰臭大元 。 现在搞得连鱼肉都不吃了 ， 怎么会逐渐退化了呢 。
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咸菜笋丝烧仙子鱼我觉得比黄鱼好吃 。 服务员把鱼头鱼尾给了我 ， 肉质细嫩 ， 烧的的入味 ， 比浙江沿海烧的稍稍咸一点 ， 正和我的口味习惯 。 北方人吃鱼尤其是海鱼 ， 喜欢口重一点 ， 吃的舒服 。
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鱼子酱天妇罗吉拉多生蚝 。 外脆内滑鲜美多汁 ， 这种组合还是第一次见到 ， 用了卡露伽海博瑞鱼子酱 ， 品级高了 ， 符合三星餐厅的品质 。
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虾汤大白菜盐卤豆腐 。
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腊味萝卜干芋头饭 。 这样的饭总是喜欢的 。
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糯米笋炒腊味 ， 香醇味厚 ， 很适合这个季节 。
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当然重头戏是蟹粉桂花炒粉丝配白松露了 。 这是我今年松露ji第三次吃到白松露 。 第一次也是在新荣记 ， 上海BFC店 ， 第二次是在宴锦堂 ， 小胖回北京请我吃饭 ， 这一次是第三次 。 由于疫情 ， 今年白松露非常紧俏 ， 吃到就是赚到 ， 看来我还是比较有口福的 。 要是没有疫情 ， 我们会去阿尔巴挖松露 ， 希望明年能去意大利 ， 跟着松露猎人挖松露去 。
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甜品是白松露冰激凌配萨其马 。 冰激凌绵密细滑 ， 松露香气弥漫飘渺；萨其马加了松子 ， 多了丝丝油润 ， 松软甜香 ， 可以和白天鹅宾馆的媲美 。
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这一餐价格不菲 ， 体验感受也对得起这个价格 。
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