栗子酱|餐厅必点的红茶栗子蛋糕，在家也能做

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做了红茶栗子酱怎么能不做一个红茶栗子蛋糕呢？其实这个蛋糕很简单，就是要耐心一点。额…但是我终究还是个门外汉，对烘焙的知识掌握得实在太有限了，以后还是应该多学习多实践才能掌握好诀窍这个是6寸的蛋糕
By HAPPY DAY电电
用料

做法步骤

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1、首先做蛋糕芯，三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加3次糖，每次一小勺用蛋抽搅打

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2、再加牛奶进去搅打

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【栗子酱|餐厅必点的红茶栗子蛋糕，在家也能做】3、再加玉米油进去搅打

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4、然后就会有点乳化了，很稀的那种。先放一边

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5、再来打发蛋清，用电动打蛋器先低速打发起泡

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6、然后用我之前那个小铁勺的勺子加三勺糖打发，每次都加3勺糖，一共打发三次。劝你们糖千万不能少，不然等着消泡吧

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7、然后你就会得到一个有尖尖角的像奶油一样的蛋清，一定要所有地方都打发到，不要在盆底留没打发的鸡蛋清！

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8、然后我们来开始混合我们的蛋黄糊，那个面粉我用的其实比图片里的多点

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9、然后慢慢的z字形翻拌成蛋黄糊

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10、我懒得过筛，我真的好懒… 然后要搅成有一点粘稠的蛋黄糊，像这样可以粘粘的留下来，千万不能太清了，不然怕后面根本不成形

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11、把打发好的蛋清放一半进蛋黄糊中翻拌均匀，一定轻柔一点，不要把泡都消了

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12、然后把蛋黄糊再放进剩下的蛋清中翻拌均匀

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13、然后倒进6寸蛋糕模具中震一下震平

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14、我烤箱比较小，所以是上下火120度烤40-50分钟。大家要根据自己的烤箱来调节这个时间

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15、蛋糕完全冷却后脱模分成三等份

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16、然后淡奶油要提前放冷冻柜里冻15分钟，拿出来更好打发，给点糖然后用电动打蛋器打发一下

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17、再放入糖和红茶栗子酱再打发一下

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18、我这个是做馅的，所以先打成这种有纹路，不容易流动下来的状态就可以了