烤全鸡|外焦里嫩爆汁烤全鸡

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为了避免出现皮硬里面不熟的情况，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分钟后，改成160度下火30分钟，最后再180度上下火10分钟。调味料总量仅供参考，个人用量不一样，非要揪这个的话，你说了算。
By 生动的腊肉很甜甜
用料

做法步骤

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1、2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪（个人习惯，想保持鸡的完整性也可以不去，烤的时候做好造型）。

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2、里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡全身扎孔，肉厚的位置多扎几次。

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3、2勺生抽，就是这样常见的普通勺子。

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4、如图所示的盐

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【烤全鸡|外焦里嫩爆汁烤全鸡】5、一勺蚝油，一勺料酒，少量白糖，姜片等所有调味料放进去。

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6、带上一次性手套后，将调味料抹在鸡身上，里里外外都要抹到。将葱打成结塞进鸡身里。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚，中途给鸡翻个面。

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7、九阳牌烤箱，160度上下火60分钟。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来。烤的时候会出很多汁水。

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8、烤盘上滴了很多汁水，将汁水用刷子刷在鸡身上。

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9、换上干净的锡纸后重新放进烤箱，160度下火30分钟。30分钟后取出来。将蜂蜜（少量，放多会偏甜）和蒸鱼豉油搅拌均匀后，用刷子刷在鸡身上。重新放入烤箱，180度上下火10分钟（此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊，10分钟是参考，以烤到鸡的颜色你接受的程度为止）。

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10、成品。

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11、成品。
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