炸鸡粉|咸蛋黄鸡翅
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你知道吗？ 咸蛋黄是美食界的万能食材。美食界的真理之一，咸蛋黄焗一切。咸蛋黄可以搭配清粥当小菜，做蛋黄酥成小食，还可以焗鱿鱼，裹着南瓜，煨着豆腐，烧着茄子。今天做的美味就是咸蛋黄鸡翅，咸蛋黄很好吃，鸡翅也很好吃，咸蛋黄+鸡翅，超出双倍的好吃，鸡肉鲜嫩软糯，咸蛋黄浓郁幽香，入口咸香，外酥里嫩。
By 芙蓉小食
用料
- 鸡翅中 10个
- 食用盐 2小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 生姜丝 少许
- 淀粉 1汤勺
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100g
- 淀粉 100g
- 食用油 适量
- 咸鸭蛋 3个
- 熟白芝麻 少许
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1、用牙签在鸡翅上扎小孔。
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2、然后向鸡翅中倒入1小勺盐，黑胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，生姜丝，淀粉和鸡蛋。
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3、鸡翅抓拌均匀后再腌制1小时。
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4、将咸鸭蛋剥壳后，用筷子掏出鸭蛋黄。
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5、把淀粉和面粉按1：1的比例调配成炸鸡粉。
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6、然后放入1小勺盐，并搅拌均匀。
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7、锅内倒入适量油烧热。
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8、将腌好的鸡翅放入炸鸡粉中，裹上一层粉。
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9、油热放入锅中。
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10、炸至4分钟后再翻面炸4分钟。
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11、然后捞出鸡翅。
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12、将鸡翅再次放入锅中复煎1分钟。
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13、之后再次捞出鸡翅。
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14、将咸蛋黄放入锅中碾碎。
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15、直到锅里冒泡时倒入鸡翅。翻拌鸡翅，使鸡翅都裹上一层蛋黄。
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16、最后撒上一些白芝麻。
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17、出锅～
小贴士鸡翅裹炸鸡粉时，可以裹得厚厚的，以便鸡翅更脆嫩。
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