文章图片
文章图片
文章图片
导语：教你在家做手工鱼丸 ， 香嫩不腥无添加 ， 好吃又放心 ， 比买的好
天气越来越冷了 ， 很多人都喜欢窝在家里吃火锅 ， 吃着浑身暖和 ， 还能一边吃着一边追剧 ， 这种感觉特别好 ， 不知道你是不是也喜欢这样呢？说到吃火锅 ， 没点肉怎么行 ， 好多人爱到市场上买一堆火锅丸子 ， 再买点蔬菜就可以了 ， 这样做确实很省钱 ， 吃起来也不错 ， 不过火锅丸子的质量令人堪忧 ， 不说到底有没有肉的成分 ， 但可以肯定的是有许多的添加剂 ， 若是经常吃的话对身体不好 ， 再喜欢吃都要少吃 ， 要知道 。
火锅丸子里的鱼丸很受欢迎 ， 其实想吃了可以自己做 ， 不要去买了 ， 自己做真材实料 ， 比买的好多了 ， 一点添加剂也没有 ， 鱼肉真实看得见 。
鱼丸怎么做呢？有人可能会觉得太难了 ， 其实只要有一台破壁机就可以了 ， 不用担心不会去刺 ， 也省去了刮鱼蓉的时间 ， 省力不少 ， 相信很多家庭都有这台机器 ， 那么有条件的朋友快来跟我一起做 ， 教你在家做手工鱼丸 ， 香嫩不腥无添加 ， 好吃又放心 ， 比买的好！
做鱼丸还要解决一个问题 ， 那就是如何去腥 ， 鱼本身是一种腥味很大的食材 ， 若是只把鱼肉打成泥肯定不行 ， 做出的鱼丸腥味大的吃不了 。
下面我来给大家分享一下制作鱼丸的方法 ， 有一个小技巧在里面 ， 学会这么做 ， 再也不担心自己做的鱼丸难吃了 ， 一看就会做 ， 抓紧做起来吧 ， 学会了做给家人尝尝 ， 特别是有孩子的话 ， 一定要学会哦 ， 多吃鱼丸对孩子成长有帮助 。
做法如下：
准备一条新鲜鱼 ， 要用那种非常肥厚的鱼肉 ， 如果不喜欢有刺 ， 那就买没有小刺的鱼 ， 比如鲅鱼 ， 或者处理鱼肉的时候小心地把刺去掉 ， 若不想麻烦的话将鱼皮去掉 ， 鱼肉切小块就可以了 ， 待会儿直接打成泥 ， 稍微能吃到一点刺 ， 不过影响不是很大 ， 不太介意的朋友可以试试这么做 。
活鱼让老板杀好简单处理一下 ， 拿回家后不要冷藏或冷冻 ， 要趁着新鲜劲把鱼方方面面处理干净 ， 再用流动水冲洗控水 。
用刀把鱼肉片下来 ， 鱼皮去掉后把鱼肉切成大块一点的块 ， 生姜切丝、葱切丝放进碗内 ， 再加少许干花椒 ， 加开水浸泡一段时间 ， 水凉下来后用手抓揉几下 ， 让葱姜花椒水变得更浓郁一些 。
鱼肉倒进破壁机里 ， 先加少量葱姜花椒水 ， 把鱼肉打成细腻的鱼泥 ， 再打的过程中少量多次的加葱姜花椒水 ， 一直打到鱼泥看起来非常粘稠起胶的状态 。
然后再加一两个蛋清进去 ， 继续反复搅打 ， 打好的鱼泥变得顺滑了许多 。
把鱼泥倒进干净大碗内 ， 加少量木薯淀粉和少许食盐 ， 下手摔打 ， 一直处理到鱼泥黏性很大成坨就好 。
接着给锅里加水 ， 开火煮到水有温度的时候调小火 ， 用手抓一些鱼泥从虎口挤出丸子 ， 再用勺子将丸子放进锅内 。
一直保持小火 ， 煮出浮沫后要撇掉 ， 持续煮五分钟捞出 ， 想要Q弹的口感记得捞出放冰水里浸泡一下 ， 这样鱼丸就做好了 ， 吃起来鲜嫩Q弹非常美味 ， 自己做的放心吃 。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 火锅|火锅店给顾客发红包，顾客以为是一元钱，打开才知道自己格局小了