05 米饺【制作食材】
1000g陈大米、500g“羊肉胡萝卜饺子馅”、600g清水、900g开水、30g淀粉水
【制作步骤】
①将米洗净并浸泡4小时 ， 放入600g清水 ， 用破壁机打成浆状；
②然后倒出来后加入开水烫浆 ， 混合加水比例为1：3（1份米浆兑3份水）；
③分批加水后快速搅拌均匀 ， 尽量无气泡 ， 这样口感更好；
④然后加入水淀粉 ， 拌匀后找一个盘子 ， 底部刷油后舀入一勺米浆 ， 然后放入开水锅中 ， 轻轻地晃动底部定型；
⑤盖盖子上汽蒸3-5分钟 ， 直至鼓泡即熟；
⑥用模具切成等大的圆形“饺子皮” ， 并填入馅料 ， 包成饺子 。
*边角料不要扔 ， 直接放入清水煮开锅捞出 ， 倒入麻酱、辣椒油和少许鸡精 ， 凉皮就做好啦！
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话说回来 ， 最早由从7000年前在长江下游的河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据 ，
经过这漫长时间星河的衍变 ， 人民逐渐摸索出生存之道以外的乐趣 。
也多亏这些苦中作乐的习性 ， 让每一粒米都代表着期许和希望 ， 使得生活逐渐明亮了起来！
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