文章插图
煮蚬借助马达带动搅拌，便于蚬肉浮出水面 李晓春 摄
“这米蚬肉若足够新鲜，随便煮都好好吃。我们一般会选择清炒或切点韭菜炒，或用于蒸蛋、炒蛋、煎蛋。用来煮粥，口感很清甜。炒熟后用来焗饭或直接用来炒饭也非常美味可口。刚煮熟的米蚬肉鲜甜爽滑，除了偶尔有点挑不干净的壳混在其中会影响口感之外，盛上两小勺米蚬肉，就能拌着吃完一碗白米饭。小孩、老人都喜欢这样拌着米饭吃。”台山“80后”市民雷女士谈到米蚬肉的吃法时如数家珍，似乎从她的言语中能找到那份属于米蚬肉带来的满足感和幸福感。
文章插图
米蚬肉焗饭 李晓春 摄
米蚬的鲜美，不仅只有台山青蟹才懂得享用，在台山等沿海地区，当地居民将其简单加工后，烹成一道道妇孺皆知的家常美食，令人欲罢不能。米蚬肉的味道，散发着海洋的味道、家乡的味道，已成为不少海内外台山游子的家乡味觉记忆。(完)
文章插图
蒸米蚬肉 李晓春 摄
推荐阅读
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 羊肉|广东人不会喝酒？那这10款广东当地酒，是用来炒菜的吗？
- 好吃|广东人的本命菜～鱿鱼香菇蒸肉饼，鲜美入味 超好吃
- 恒兴集团|广东启动预制菜双节营销活动 近百款预制菜“上新”
- 韭菜|广东大叔摆摊24年，客人只为一锅老汤而来，4点出摊5点一滴不剩
- 蒜薹|蒜薹炒腊肉
- 评选|广东顺德粤菜星级餐厅名单揭晓 15家餐厅上榜
- 血浆鸭|湖南血浆鸭对比广东烧鸭，谁的口味更胜一筹？
- 好吃|大米做成小吃，太好吃了，广东人经常吃，多吃也不腻！
- 枸杞羹|胡萝卜枸杞羹