赤酱|#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#浓油赤酱好吃停不下的美味狮子头

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狮子头一般都喜欢吃，有红烧有闷墩还有白煮。我家就喜欢浓油赤酱，颜色好看味道浓稠。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料

猪梅花肉 2斤
莲藕 1节
馒头 1个
生姜小葱料酒适量
洋葱半个
生抽 2大勺
老抽少许
耗油南乳各一勺
6月香甜面酱一勺
6月香韩式辣椒酱一小勺
干辣椒几个
五香粉一点点
淀粉 50克

做法步骤

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1、买的是我最喜欢的梅花肉，而且喜欢用肉丁。用一点点料酒生姜小葱生抽耗油拌起来。

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2、一节藕洗净沥干1切小丁。

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3、再放半个洋葱，切小丁。

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4、家里有馒头，扒了皮，弄成小粒。

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5、没有馒头也可以加面包糠，我还放过剩米饭。，都可以。

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6、放生粉。如果想狮子头很嫩很嫩可以放水淀粉使劲搅拌，感觉有点上劲为止。我没另外放水，因为焖时间长一点也会很嫩。

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7、一碗淀粉水，很关键噢。

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8、我用厚底不锈钢盆来炸狮子头，那个小一点，如果用锅油用量太多了。因为一个人做，手上不方便，所以具体没拍。锅里先放少许油，热后再放凉油。这样可以避免巴锅。每做一个狮子头，手上必须用一点淀粉水，然后把肉团起来，互相之间摔起来，20多下，这样做好的狮子头很有弹性。因为是肉丁，用了淀粉水后狮子头外表也会很滑，不会看上去疙疙瘩瘩。

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9、做好的狮子头直接放锅里，放生姜几个干辣椒，大料桂皮香叶少许，几颗冰糖一勺南乳汁。

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10、一大勺6月香甜面酱，我做肉菜还蛮喜欢放酱。今天也试试放了一小勺6月香韩式辣椒酱。放水，水量得多一点，因为要闷墩一小时以上。这样狮子头才会软糯。

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11、烧开后焖了2小时。尝一下味道吧，根据自己口味微调。不用放味精，因为耗油酱料都很鲜啦。

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12、大火略收。千万不要收太干，用来拌饭非常好吃噢。

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13、刚炸好的狮子头感觉硬硬的，焖2小时后非常嫩噢。
小贴士炸狮子头时一碗淀粉水非常必要。还有就是必须多摔几下噢。
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