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而这些有害物质不仅存在于烟雾中，还会存在熏制肉的表面。经常食用后果可想而知！
腌制品，对我们很多人来说都是日常必备的一类饮食，有时候都忍不住想吃。那怎么吃可以帮助降低危害呢？接着来看。
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循四步，减伤害，放心吃
1、注意腌制时间
一般在腌菜腌制后的7-15天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。
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如果是去商场购买，也要注意选择正规的厂家。
2、控制量
成年人每次的食用量最好不要超过150g，50g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。
3、搭配维生素C
维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。因此，在吃了腌制品后，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
4、合理烹饪
①清洗、浸泡
腌制品食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物；而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。
②搭配蔬菜
蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，从而减少人体对有害物质的吸收。
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③巧用香辛料
不管是蒸煮还是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。
这些辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量；还能起到增强肠胃蠕动，促进消化液分泌的作用，从而加速有害物质的分解、排出。
但要注意的是：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃腊肉、咸菜。
【 有害物质|咸菜、腊肉不能吃？会致癌？要想吃得放心，牢记这4点……】 来源：科普中国 责任编辑：赵敏萍
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