甜晒鱼的吃法
独特的美食里藏着儿时的回忆
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甜晒鱼 ， 称不上名贵 ， 但家家户户都离不开它 。 对甜晒鱼爱到痴迷的胶东人为它开发了无数种高明的菜谱 。
鱼干饼子、油煎鲅鱼、甜晒鱼炖萝卜……不管是煎炒烹炸 ， 还是焖溜熬炖 ， 都能把它内敛的鲜激发出来 。
/油煎鲅鱼/
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晾晒好的鲅鱼 ， 最简单、最方便的做法便是用油煎 。
煎好的鲅鱼色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 风干后为其注入了一种独特的风味 ， 撒上孜然、辣椒 ， 一条够吃好几个馒头 。
/甜鲅鱼炖豆腐/
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甜鲅鱼炖豆腐是沿海渔村年夜饭必不可少的一道菜 ， 寓意全家都有福气、年年有余 。
把晒好的鲅鱼切成块 ， 放入锅中用油一煎 ， 再放入豆腐翻炒片刻 ， 最后加水炖煮 ， 等鲅鱼添了豆腐的香 ， 豆腐有了鲅鱼的鲜 ， 便可出锅 。
/甜晒鱼水饺/
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在大雪漫天的冬季 ， 来上一碗甜晒鲅鱼饺子 ， 热乎乎的心头便对出海前的渔获充满了期待 。
趁热咬破薄而透明的面皮 ， 露出绵软肥厚的鱼肉 ， 细细一嚼 ， 紧实又有嚼劲 ， 汁水鲜甜四溢 。
/甜晒鱼锅饼子/
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煮一锅白粥 ， 煎一锅饼子（玉米片片） ， 亦或是一壶烧酒配着烧好的甜晒鱼 ， 都足以让你回味悠长 。
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海水的咸 ， 鱼肉的鲜 ， 还有阳光的热 ， 融合在一起就是时间酝酿的好味道 。
晾晒好的鱼干 ， 无论是拿出来蒸着吃 ， 还是摆成冷盘或者拿来做热菜 ， 都会成为胶东人餐桌中不可或缺的重要角色 。
寻味山海间
甜晒鱼也是一种乡愁
甜晒鱼是胶东人割舍不断的味觉记忆 ， 即使身处异地 ， 靠这淡淡鱼香也能一解乡愁 。 在山东这几个小渔村 ， 不仅可以品尝到美味的甜晒鱼 ， 还可以看到绝美的山海美景！
青岛「甜晒鱼之乡」
青岛市崂山区港东村
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有着“晒鱼之乡”美誉的港东村 ， 坐拥天然的优良码头 ， 是崂山区第二大渔港 ， 盛产小海鲜 ， 是青岛首屈一指的美食之乡 。
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这里螃蟹、八带、虾虎、鲳鱼、虾等各类海鲜应有尽有 。 除了原生态的鲜活海产 ， 对于港东村而言 ， 最重要的便是一年一度的晒鱼 。
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冬天来临 ， 港东码头上排列着渔船 ， 远处成排的甜晒鱼微微透着阳光 ， 混合着海水咸咸的味道 ， 这不仅是一种飘香四溢的味蕾诱惑 ， 更像是一场华丽的视觉盛宴 。
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