软欧|没有厨师机，没有高筋面粉，如何做出松软的面包！
我们一直都认为，没有高筋面粉是做不了面包的。其实，只把面包的概念限制于松软拉丝的吐司面包，未免有些过于狭隘。相比起如法棍一般硬梆梆的欧式面包，我们似乎更喜欢日式面包。因为那更松软，里面添加了许多的奶油和黄油，大大地改善了面包内部的组织结构。不喜欢硬面包，又没有高筋面粉来做松软拉丝的软面包。家里只有普通面粉怎么办？那你可以试试这款经过我改良的法式奶酪软欧。消耗你家的普通面粉和坚果吧。
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你需要准备的材料都有这些：面粉250克，淡奶油200克，细砂糖10克，干酵母5克，盐5克，柠檬皮适量，葡萄干30克，奶酪30克（选择奶油奶酪）
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我们开始制作吧本来传统的法式软欧用的是高筋面粉这里我给改成了普通面粉把传统的纯牛奶替换为淡奶油这个非常关键
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面包软不软香不香全靠淡奶油里面的油脂再把白糖加进去这款面包加的糖会比较少主要是帮助酵母发酵偏咸口盐的量会多一点点混合起来拌成面絮
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再揉成湿润的面团不粘手不需要出膜
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准备一个中等个头的柠檬把表层的柠檬皮擦进去还有很多葡萄干柠檬皮很香是灵魂哦把葡萄干揉进面团里面去让柠檬皮能够分散开整个面团都香香的很想啃一口
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放在温暖的地方发到2倍大小
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排气松弛20分钟一定要松弛够时间这样后期整形才会比较方便把面团摊开把奶酪块加进去
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包起来转移去烤盘上面擀开变成一个大大的圆饼盖上保鲜膜
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2发大约30分钟用牙签扎一点小洞洞可以防止烤的时候膨胀太过把烹饪纸剪成细条像编藤条一样摆出格子
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把面粉给筛上去小心一点移掉纸条
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这样就撒粉装饰好了没有模具也是可以自己动动脑筋的嘛
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预热烤箱到160度放在中层烤30分钟就好这个软欧又大又软带着浓郁的柠檬香气
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我不知道会不会有人和我杠这算不算面包假如必须要像吐司一样拉丝才算面包那我这个在您的认知范围内就不算面包
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如果你问欧洲人这是不是面包这当然是的而且还是他们常吃的那种传统的欧包会比较硬就像你们说的烤馒头是不太符合我们胃口这款欧包是我改了传统配方的新式欧包更柔软更香又保持了原有的一些特色更符合我们的饮食习惯
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