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【绞肉馅用什么肉】绞肉馅用猪身上的夹心肉，有时也叫前夹心肉，即夹着心脏的那部分肉 。夹心肉的肥瘦比例基本维持在3：7，很适合做肉馅 。猪夹心肉吸收水分能力较强，位于前腿上部，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心 。
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