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说到螺蛳粉 ， 不少人的第一反应就是柳州 。
和陕西油泼面、新疆拉条子、绵阳米粉、东北铁锅炖一样 ， 柳州螺蛳粉也是其地域独有的特色美食 ， 不少人慕名而来 ， 就为了尝一口正宗的味道 。
截止到今年11月为止 ， 柳州已经寄出了上亿袋螺蛳粉 ， 销售高达百亿 ， 在疫情的影响下丝毫不显颓势 。
在夜深人静的时候拆开一包螺蛳粉 ， 静静享受那一缕轻盈的臭味 ， 回味麻辣鲜香 ， 粉筋道入味 ， 浸透了汤汁的炸腐竹更是鲜的自带生命力 ， 令人久不能忘 。
还有更能让人一次性满足的螺蛳粉火锅 ， 和朋友一起吃完 ， 真把“臭味相投”做实了 。
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臭的食物始终和人们相爱相杀 ， 爱吃的会觉得没有臭味 ， 这不是人间美味么？？拿个鲍鱼也不换！不爱吃的恨不得闻一下就跑出六公里远 ， 听见螺蛳粉几个字儿都想往身上多喷二斤香水 。
也有的朋友对螺蛳粉明显爱的过于深沉 。
“在路上闻到螺蛳粉的味道 ， 一直说好香啊好香啊 ， 是谁在煮粉 ， 然后发现旁边是公厕 。 ”
酸笋独特发酵的味道自带一种臭 ， 有人建议如果接受不了可以不放 ， 但也有人说 ， 那样的螺蛳粉好比吃泡面不喝汤、吃冰淇淋尖尖被咬走、吃薯片不让嗦手指头一样残忍 ， 那是精华 ， 是一碗粉的灵魂啊！
臭美食还远不止于此 ， 比如安徽的经典菜臭鳜鱼 ， 同样是自然发酵后 ， 鳜鱼表皮散发出一股淡淡的臭味 ， 但吃到嘴里却发现鲜味不减 ， 满口都是鱼肉的嫩滑与香甜 。
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还有北京特色 ， 令许多人闻风丧胆的豆汁儿……
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豆汁儿配焦圈 ， 快乐要逆天 。
汪曾祺先生说:“这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味 。 不爱喝的说是像泔水,酸臭 。 爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐一样,有人爱,有人不爱 。 ”
加上汪老的那句：“没喝过豆汁儿 ， 不算到过北京 。 ” ， 使得许多人前赴后继 ， 无论如何也得壮着胆子尝两口 。
喝过的外地人眼下满嘴涮拖布水味儿 ， 微笑着劝朋友：“喝呀 ， 不喝不白来了吗？” ， 然后从朋友难以言喻的痛苦表情里获得极大的快乐 ， 成年人的伪装在这一刻展现的淋漓尽致 ， 哪怕这东西再难以下咽 ， 也得让好朋友尝过再吐！
同样是豆制品 ， 臭豆腐也是稳居小吃届榜单的常年霸主 。
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还有另一种臭豆腐长这样 。
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在此提醒大家 ， 这两种虽然都是臭豆腐 ， 但本质上是有很大差距的 ， 一个是轻度发酵的豆腐 ， 一个是深层发酵的豆腐乳 ， 可不能混淆了 。
曾有过单纯的朋友想给后者放油锅里炸一下 ， 这样不就是脆脆香香的可口臭豆腐了吗？结果油崩的整个厨房都是 ， 臭味绕梁三日不绝 ， 比堵了三年的马桶更令人食欲全无 ， 是路人走过都以为这家人在每天发粪涂墙的程度 。
如果说前面的食物 ， 大家还有一定接受能力的话 ， 那不如看看黔东南地区的牛瘪火锅？
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