侗族和苗族人将其视为待客佳品 ， 做法是把牛胃和牛小肠里没消化完的食物倒出来 ， 加上牛胆汁 ， 文火慢炖 ， 撇去浮沫过滤后 ， 下入牛肉食用……
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黄绿色的汤加上胆汁 ， 这霍格沃茨魔药学的学生看了都得称赞一句专业 。 据说煮的时候有点牛粪的味道 ， 吃着有苦味 ， 一般人都接受不太了 ， 更有不少网友直称其为“牛粪火锅” 。
【螺蛳|这么臭的东西，一年能卖一百亿？】还有湖南省蓝山市的“牛屎酒”也同样大名鼎鼎 ， 牛屎酒 ， 也叫黑糊酒 ， 因颜色发黑发亮而得名 ， 是由糯米和泉水酿造 ， 牛粪只起到密封发酵作用 。 由于地理因素 ， 这种酒只有蓝山才有 ， 同样是款待贵客才会拿出来的佳品 。
夫妻肺片里没有夫妻 ， 牛屎酒里也没有牛屎 ， 大家不必担心 。
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云南的油炸臭屁虫也是不输牛瘪火锅的美食 ， 但并不是所有的臭屁虫都能吃 ， 而且烹饪方法也很讲究 ， 没有经验的朋友还是不建议尝试 ， 应该也不会有人真的想尝吧 。
其实各地或多或少都有臭味的食物 ， 比如宁波最著名的三臭： 臭冬瓜、臭苋菜、臭豆腐 。
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不同于上面两种臭豆腐 ， 宁波的豆腐看起来和正常的没什么差别 ， 但却让很多勇敢尝试的博主们纷纷翻车 ， 脸比牛瘪汤还要更绿几分 。
这些臭的食物 ， 有些人甘之如饴 ， 有些人避之不及 。 臭的食物之所以涵盖范围这么广 ， 很大一部分原因 ，是古代人们没有什么好的保存食物手段 ， 于是进行发酵储藏起来 ， 由此形成了各个地方独有的“臭” 。 如果没有养成从小吃的习惯 ， 冷不丁的去接触 ， 就很容易吃不惯 。
现在条件普遍变好了 ， 只要想 ， 随时都能买到最新鲜的蔬菜 ， 连反季水果也不是什么大问题 ， 吃不完 ， 还有冰箱能保存上许久 ， 有人觉得“没有什么再去吃臭的必要了” 。
实际上 ， 人们吃的哪里是臭呢？
是那一口儿时的遥远回忆 ， 是远在异乡的家乡风味 ， 这一点外人所接受不了的美食 ， 恰恰成了人们对故土的留恋和怀念 。
每个人的口味都不同 ， 能吃臭、不能吃臭 ， 都和地域、个人接受水平有着极大的关系 ， 求同存异 ， 接受他人对某类食品的偏见 ， 也不强求不爱吃的人 ， 就够了 。
毕竟食物不分高低贵贱 。
end.
作者
震惊叔
信息、图片来源
百度图片/百度百科/纪录片《奇食记》/小红书
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