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「椒麻手撕鸡」
By @烟火间
冬季进补很多人都会想到吃鸡 ， 今天就做一道特别解馋下饭的椒麻手撕鸡 。 这菜要做得好吃 ， 椒麻酱汁很关键 ， 我特地选用味好美青花椒整粒和青花椒椒盐来调味 ， 清香味十足 ， 不仅去腥提香 ， 而且可以健胃驱寒 ， 做出来的椒麻鸡有自然诱人香气 ， 比外面饭店做的还好吃 。
?? ··用 料·· ??
新鲜仔鸡 1/2只
味好美青花椒椒盐 6克、味好美青花椒整粒 3克
小米辣 2～3个、辣椒面 2大勺、熟白芝麻 1大勺、熟花生仁 1大勺、香菜 1棵、葱姜蒜 适量、料酒 15克、白砂糖 5克、生抽 15克、醋 5克、香油 10克、食用油 30克
??··做 法··??
1｜新鲜仔鸡洗净剁块 ， 放入冷水锅中 ， 加葱结、姜片、料酒 ， 以及味好美整粒青花椒来去腥提香 。 大火烧开后转小火煮约15分钟 ， 煮好之后再焖15分钟 。
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2｜调椒麻汁：味好美青花椒椒盐+蒜末+葱花+小米辣圈+辣椒面+白芝麻 ， 放入耐高温容器中~浇上热油激出香味 ， 加入生抽、醋、白糖、香油 ， 再加一点鸡汤 ， 一起拌匀即为椒麻汁 。
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3｜煮好的鸡肉放入冰水中过凉 ， 去骨撕成小块 ， 加入香菜段和调配好的椒麻酱汁 ， 充分拌匀~可以适当增补一些鸡汤或青花椒椒盐来调整风味 。
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4｜上桌前撒上熟花生仁碎 ， 一碗麻辣鲜香、驱寒滋补的椒麻手撕鸡就可以享用啦~余味绵长 ， 味道一级棒！
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食材上心、调味新颖 ， 这三道大雪天暖身菜你也来试试吧 。 别忘了用味好美金阳青花椒系列调味加持 ， 美味会更出色~
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味好美的黑白胡椒 ， 想必不少厨友都很熟悉了 ， 是许多厨友家里常备的基础调味料 ， 这次他们新推出的青花椒整粒味感照样优秀 。
这款来自四川凉山金阳县的一级青花椒有自己的骄傲 ， 在近自然生态的高山河谷中自然生长 ， 更长成熟期蕴积了更多风味物质 ， 做菜自然更够味 。 同样源自金阳的青花椒粉 ， 搭上桔皮、小茴香 ， 就成了调味层次更丰富的味好美青花椒椒盐 ， 煎烤腌炸样样行 ， 一瓶轻松搞定各种美食 。
有这两物在手 ， 搞定各类美食料理不在话下 。 冻手冻脚的大雪天 ， 做点开胃暖身的好吃食吧~
节气活动
年年都过大雪天 ， 年年都吃肉 ， 偶尔尝试一些新奇调味搭配 ， 就会有独特的口味享受 ， 青花椒就是这样不可缺少的惊喜一味~
如果你也想给吃惯了的养胃暖身菜来点舌尖新意 ， 就来试试青花椒的魅力吧！即日起-12月27日 ， 来下厨房参加#味好美｜青花椒风味料理#活动 ， 上传达人同款青花椒菜谱或你原创的得意美食大作 ， 就有机会获得价值千元的摩飞多功能锅哦 。
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