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面包分类中 ， 日本面包独占一席 ， 日式的‘5类面包’ ， 你吃过哪几种
【面包|面包分类中，日本面包独占一席，日式的‘5类面包’，你吃过几种】如今 ， 流行于市的面包样式纷繁 ， 基本可分为两大类：一是软式面包、二是欧式面包 。
一是软式面包 ， 以日本为代表 。 软式面包以日本制作的最为经典 ， 式样漂亮 ， 组织细腻 ， 以糖、油或蛋为主要配方 ， 以便达到香酥松软的效果 。
二是欧式面包 ， 也就是面包 ， 最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种 。 欧式面包都是个头较大 ， 份量较重 ， 颜色较深 ， 表皮金黄而硬脆 ， 分无糖、有糖、天然酵母欧式面包等 ， 无糖必须麦香味浓 ， 有糖的则有核桃、蔓越莓等口味 。 欧式面包则采用旋转烤箱 ， 因此于烘焙初段时可喷蒸气 ， 除可使面包内部保水率增加 ， 又能防止面包表面干硬 。
日式面包给大家的第一印象就是小而精 ， 而且日式面包也是以柔软著称的 ， 许多中国人都很喜欢日系面包的口味跟口感 ， 在日语中 ， 面包（日语 ， パン）被称为来自西方的食物 ， 据说面包是在16世纪时由葡萄牙人传到日本 。 外国面包店大量涌入日本 ， 许多西式面包在这里大受欢迎 。 日本人在制作美食上有着无比创意 ， 而日本面包是一个混合了洋食与和食的食物 ， 日本面包师傅在制作面包时都在追求极致 ， 尤其是在针对于食材方面 ， 也特别擅长 。
众所周知 ， 亚洲人普遍喜欢柔软的面包 ， 一直以来在日本流行的面包种类在中国也有很多拥趸 ， 日式面包组织细腻 ， 入口绵软 ， 井且日式面包在普通软质面包的基础上 ， 进行了改良 ， 这也使日式面包的口感变得非常多元化 ， 它已经不再是一般人认为的火腿配上芝士做成的日式面包 ， 而是面包师将日本比较传统的咖喱牛肉、腌萝卜、米粉等材料放入面包当中 ， 口感松软 ， 轻盈 ， 空气感是它经常会有的特色 ， 这也正是日式面包的独特之处 。
据不完全数据统计 ， 日本可能是世界上面包种类最多的国家之一 。 它虽然不是发源地 ， 但是不难发现甜面包仍然占据着烘焙店的主流之地 ， 而在这些甜面包中 ， 具有代表性的就是日式面包 。
日式面包大体可以分为：点心面包、主食面包、调理面包、法式面包和日式多拿滋 。
点心面包
传统的点心面包有奶油面包 ， 日本的国宝红豆包 ， 蜜瓜包等等 。 说到点心面包 ， 就是必须聊一聊在日本被称为“国包”的红豆面包 ，
红豆面包 ， 早在1874年的时候 ， 在日本长崎诞生 ， 长崎是日本最为有名的烘焙之都 。 当时由于没有现在的商业酵母 ， 而是从果子中得到的灵感 ， 利用制作果子点心中的“酒种” ， 还有日本人最喜欢的红豆馅 ， 创作出了独特的“酒种红豆面包” ， 在日式烘焙圈地位不可取代 ， 作为最经典的日式面包 ， 红豆面包发酵香味中包含了日本酒的香气 ， 在日本要做不好它 ， 都没脸说自己是做日式面包的 。
主食面包
在日本 ， 主食面包其实指的是吐司 。 作为餐桌主食和早餐出现 ， 它是最简单的餐桌面包 ， 跟英式吐司不同 ， 它外皮金黄 ， 有适度的弹力 ， 均一的光泽 ， 内部有明快的色调 ， 口感非常松软 ， 跟法棍一样 ， 越简单的越见真功夫 ， 在日本 ， 松软的吐司卖得好坏与否 ， 是鉴定一个面包房水平的重要指标 ， 直接决定了这个面包坊的制作水平 。 吐司面包它朴素基础的属性 ， 日本人还开发了不同的吐司品种 ， 加入很多日本特有的饮食结构 ， 跟炸物、鸡蛋、果酱、黄油都很合拍 ， 是一款百搭的食物 ， 吐司面包一直努力维持着主食面包的地位 。
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