顾凡|拼厨艺赛技能！河南全省260名家政精英同台PK炫技
大河报·豫视频采访人员 张瞧
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“哇！这刚出锅的麻婆豆腐也太香了吧，好想尝一筷子啊！”“那个选手的刀工好赞，胡萝卜切片容易切丝难，你看她节奏和力度掌握得多好，胡萝卜丝切得又快又细。”“急着来观摩比赛，早上没吃多少东西，看到这色香味俱佳的菜，感觉更饿了”……12月5日早上9时许，2021年河南省家政服务业职业技能大赛决赛家务服务员赛项的烹饪比拼，在郑州师范学院的羽毛球训练场上拉开了序幕，吸引了不少高校学生前来观摩。采访人员在现场看到，选手们个个训练有素，利用大赛指定的统一食材和调料，现场开“火”比拼厨艺，认真精心烹饪，操作台前忙而不乱，赛场上不久就飘散出阵阵诱人的菜香。采访人员了解到，烹饪比拼不仅对参赛选手的刀法、厨艺有高要求，对参赛选手在做菜过程中的火候掌握也要求颇高。家庭餐制作主要考察麻婆豆腐、素炒三丝这两道菜。赛前，主办方为选手们准备好了豆腐、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜等原材，厨房用具和比赛中所需调料，参赛选手分组后进入赛场参加比赛。
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【 顾凡|拼厨艺赛技能！河南全省260名家政精英同台PK炫技】“可别小看了这两道家常菜，看似简单，想要做好，得到好成绩却不容易。”一位观摩人员告诉采访人员，他有着近20年制作家庭餐的经验，“就拿素炒三丝来说，算是一道传统菜肴，这道菜的特点是食材不固定，可依据时节和色彩随便搭配食材，是咱们饭桌上的常客。但此次比赛设置的食材是土豆、胡萝卜和辣椒，三者的质感差别很大，刀工好的人就比较容易令菜出彩。土豆丝切好还需要过一下水，去掉土豆丝表面多余的淀粉，细节不注意的话，会影响到最终的菜肴呈现。麻婆豆腐若是细说起来的话，技术含量也很高。要求在半小时里做好这两道菜，很考验选手的厨艺水准。”
随后，采访人员又来到综合训练馆内，看到场馆分为母婴护理员、家务服务员、家庭照护员、育婴员、养老护理员5个实操竞赛区，各个选手也都亮出了看家本领，一个个操作规范娴熟，赛出了专业技能水平。
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中午11时30分，来自驻马店代表队的顾凡进行完了育婴员的比赛，步出竞赛区的她长舒了一口气，“比赛时间很紧张，考察得非常全面，主要从生活照护、日常保健护理、育儿教育和育婴师的培训四个部分考察我们的专业水平。”顾凡表示，对于选手来说最难的部分可能是育儿教育，因为不但要求专业知识，还要求与婴儿之间的互动。若是选手没有对接真实情景，没有把模型宝宝当做一个真正的宝宝来对待，就会缺少与婴儿的沟通与交流，缺少教授过程中的人文关怀。
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顾凡告诉采访人员，之前她在早教行业从业有4年，从女儿出生开始到现在成功“转战”到了育婴领域，“如今女儿4四岁，已经上幼儿园了。当年考虑在育婴行业发展，出发点是我了解到育婴的理念是‘以养为主，养教结合’，所以就积极转型，让自己的技能和专业知识更加的丰富。”顾凡说，由于家中就有小孩子，女儿就成了自己实操的“小搭档”，“比赛能提高我们职业技能方面的规范化，包括母婴护理、养老护理、家庭照护等这些行业，未来的发展趋势都是职业化、规范化。”
据采访人员了解，顾凡今年已经考取了三级高级育婴师(高级工)证和母婴护理师(高级)职业技能证，“母婴护理师高级证就是我们之前常说的月嫂证，我刚拿到证就来参赛了，十分荣幸能参加河南的省赛！”提起未来的职业规划，顾凡表示，自己从毕业以来一直在从事育儿工作，“我喜欢这个行业，希望今后能把自己的专业知识更好地运用出来，服务更多的人。”
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