广东省旅游职业技术学校副校长黄伟钊博士接受南都采访人员采访时表示 ， 粤菜师傅工程百厨百店是粤菜品牌进一步提升 ， 彰显广州文化软实力的重要举措 。 助力推动乡村振兴的粤菜将进一步品牌化 ， 不仅要做好粤菜 ， 而且要讲好粤菜故事 ， 传承好粤菜精神 ， 让人们在广州的乡村 ， 不仅吃出健康 ， 吃出文化 ， 而且吃出民族自豪感和幸福感 。
在粤菜如何更好发展上 ， 黄伟钊认为 ， 既要坚守粤菜优秀的品质和传统 ， 又要吸纳时代发展的科技和创新；要从哲学与精神层次的“道”、文化与范式层次的“礼”、技术和艺术层次的“技”、食材和器具等物质层次的“器” ， 对粤菜进行系统化叙事 ， 全面深刻地讲述粤菜从物质到精神的整个体系 ， 提升粤菜在中国菜系文化乃至世界饮食业界的话语权和品牌效应 。 在广州各区粤菜品牌的形成上 ， 既要寻找、挖掘各区饮食文化的特质 ， 走差异化发展之路；又要把粤菜师傅工程的百厨百店串珠成链 ， 各区协同发展 ， 进一步提升广州粤菜本身高质量、可持续发展的效能和服务广州经济、社会发展的能力 。
采写：南都采访人员 肖阳
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