热水还会顺着碗壁 ， 蔓延到泡茶人的手 。
这场面 ， 光是想想就觉得烫手 。
等到这时 ， 怕烫的人估计一早就将手上的烫手山芋甩开 。
但一松手 ， 整个盖碗就会被摔碎 。
所以 ， 不论怎么看 ， 无沿盖碗只适合摆设 ， 不适合泡茶 。
另外 ， 盖碗的碗沿 ， 宽窄设计要适中 。
为了隔热防烫 ， 选碗沿宽一些的盖碗 ， 泡茶时会更实用！
五、手的位置没放好 。
正确的拿盖碗 ， 要领是握在碗沿边 。
伸出一手 ， 食指放在碗盖的凸起处 ， 控制合盖开口大小 。
而大拇指、中指握在碗沿边 。
利用三角形能构成稳定性的原理 ， 可以稳稳地拿起盖碗 。
而错误的拿盖碗动作 ， 是握在碗壁的外侧上 。
注入沸水泡茶时 ， 碗壁内侧直接被滚烫的开水浸泡 。
此时 ， 仅仅一壁之隔 ， 外侧的热度可想而知 。
当你在拿起盖碗时 ， 手指一旦碰到外壁 ， 其烫手风险不亚于火中取栗！
六、盖碗直径过宽 。
直径过宽的盖碗 ， 非一般人能驾驭 。
前提是 ， 你的手需要足够修长 。
得像钢琴家的手那样 ， 能同时弹好多个音阶 。
要不然 ， 手指长度中等 ， 或手指头略短的人 。
遇上直径过宽的盖碗时 ， 根本hold不了 。
即便是勉力将手指伸开 ， 握在盖碗两侧碗沿 。
但在拿起盖碗 ， 准备倒出茶汤的瞬间 ， 也会吃不上力 ， 根本拿不稳 。
拿到半空的盖碗 ， 举到一半 ， 失手打翻摔下去 。
连茶带热汤一齐倒下来的盖碗 ， 会导致满桌狼藉 。
当你在手忙脚乱收拾时 ， 少不了会增加烫手风险 。
七、盖碗容量太大 。
市面上的盖碗 ， 器型选择五花八门 。
有高高瘦瘦的 ， 也有矮矮胖胖的 。
有碗口直径宽的 ， 也有碗口直径窄的 。
如果说 ， 碗口宽的盖碗 ， 对“短手一族”不友好 。
那么 ， 盖碗容量大 ， 手感重的盖碗 ， 手腕劲不足的人用起来很吃亏 。
当你在注满水后 ， 再拿起盖碗 ， 会显得吃力 。
连续冲泡几次后 ， 光是拿起盖碗 ， 就能让人拿到手酸 。
更何况 ， 大盖碗还存在不聚香等问题 。
从泡茶选择上 ， 大小适中 ， 器型标准110毫升的标准盖碗 ， 更能符合大众泡茶所需 。
八、盖和碗不匹配 。
之前有人留言 ， “为什么盖碗的盖和碗 ， 不能做到严丝合缝？”
一看对方的提问姿势 ， 就知道 ， 对方将问题看岔了 。
盖碗不可能像茶壶那样 ， 开盖位置做到紧密合缝 。
因为 ， 盖碗泡茶时 ， 盖和碗是分开的 。
通过调节合盖位置 ， 可以让盖碗内的茶汤 ， 呈现瀑布状倒出 。
如果一丝缝隙也没有 ， 反而不利于开口调整 。
但这时 ， 需要甄辨另一种情况——盖和碗口不匹配 。
表现为盖子过宽 ， 以及合盖后一边高 ， 一边低等 。
导致盖碗整体不配套 ， 看着不美观 。
在合盖出汤时 ， 还很容易因为盖子滑动 ， 影响泡茶动作施展 ， 增加泡茶烫手风险性！
九、开口太大 。
参考配图所示 ， 盖碗泡茶时 ， 合盖位置不能太宽 ， 也不能太窄 。
开口太窄 ， 会导致茶汤不能顺畅倒出 。
而开口太大 ， 更不是好事 。
这时 ， 你很难控制茶汤流速 。
开口太大 ， 会导致出汤时 ， 将盖碗内的茶叶一齐倒出 。
泡过两三冲后 ， 盖碗内的茶叶剩余不多 ， “水土流失”情况严重 ， 影响后几冲的泡茶效果 。
另外开口太大 ， 还容易烫手 。
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