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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
盖碗泡茶的好处有很多 。
可以闻盖香 ， 出汤干脆利落 ， 好清洗 ， 不像茶壶那样内壁容易留卫生死角 。
不夸张地说 ， 泡茶 ， 盖碗可以泡一切 。
但有很多茶客 ， 一想到曾经用盖碗泡茶时的烫手经历 ， 就心有戚戚焉 。
觉得盖碗不好用 ， 太烫手 。
认为自己用不惯盖碗 ， 怎么都不适应 。
甚至 ， 已经达到一朝被蛇咬十年怕井绳的地步 ， 彻底放弃用盖碗 。
事实上 ， 盖碗泡茶烫手 ， 不一定是“盖碗”的错 。
因噎废食 ， 未免太可惜 。
从平日的泡茶经验看 ， 导致盖碗泡茶烫手的原因有很多 。
当种种不利泡茶的风险因素叠加越多 ， 越容易导致烫伤烫红手 。
为此找准起因 ， 对症下药 ， 才能一劳永逸解决问题！
一、盖碗瓷质不好 。
瓷质太厚的盖碗 ， 不仅手感笨重 ， 而且散热效果差 。
很多茶友青睐厚盖碗的原因 ， 很多时候是出于隔热防烫手 。
但事实恰好相反 。
瓷质厚的盖碗 ， 散热效果差 ， 使用体验不佳 。
当你往盖碗内注水泡茶 ， 准备拿起盖碗时 ， 整个碗身都是热的、烫的 。
不论怎么拿 ， 都非常烫手 。
这时 ， 还不如选薄瓷的盖碗 ， 来得轻巧好用 。
至少散热快的薄瓷盖碗 ， 不会在开水冲入后 ， 化身为“烫手山芋” 。
二、水加太满 。
注水泡茶时 ， 要提前瞄准最高水位线 。
一旦越线 ， 注水过满 。
当你想拿起盖碗出汤时 ， 根本没有给手预留位置 。
一合上盖 ， 整个盖碗“水漫金山” 。
手一伸过去 ， 就触到了滚烫的热水 ， 不论怎么拿 ， 都避免不了烫手 。
考虑到这点 ， 盖碗泡茶时 ， 水不能加太满 。
合理的注水线 ， 以合上盖后 ， 两侧碗沿没有明显热水溢出为标准 。
三、烧水壶的壶嘴太宽 。
常见的家用烧水壶 ， 壶嘴是短的 ， 平的 ， 宽的 。
这样的烧水壶不适合泡功夫茶 。
因为 ， 这种宽嘴的烧水壶 ， 在提壶往下注水时 ， 水流量巨大 。
跟开闸泄洪那样 ， 热水喷涌而出 。
稍不留神 ， 就会注水过满 。
除此外 ， 当你在用盖碗泡茶时 ， 为了做到快出水 ， 起手势动作为一手提壶 ， 一手持盖 。
当你提着一把宽嘴烧水壶 ， 往盖碗内注水时 ， 水流携带着大量热量 ， 像瀑布那样倾泻而出 。
这时候 ， 滚烫的热蒸汽刚好对着泡茶人持盖的手 ， 容易导致熏烫 。
为避免这样的泡茶风险 ， 在盖碗泡茶时 ， 还是搭配长颈/天鹅颈/鹤嘴烧水壶为好 。
四、盖碗无沿 ， 或碗沿太窄 。
对泡茶的盖碗而言 ， 碗沿的作用是确保出水顺畅 ， 防止烫手 。
如果只考虑艺术美观性 ， 将盖碗设计成直筒无沿状 。
那么 ， 这跟锯了嘴的茶壶一样 ， 出水很不顺畅 。
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