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|老公大学同学聚会，我做10道菜招待，同学：土豪，全是硬菜( 二 )



【干锅焖羊肉】冬天吃羊肉特别补 ， 带皮的羊肉加豆腐乳焖着吃 ， 真的太香了 。
食材：带皮羊肉 3斤 ， 生姜 一块 ， 香料包 1个 ， 干辣椒 适量 ， 豆腐乳 2块 。
做法：1.羊肉剁成小块 ， 冷水进锅焯水煮开5分钟 ， 捞出来清洗干净 。
2.羊肉加入香料包 ， 放入高压锅里压20分钟 。
3.烧热油锅放入生姜、干辣椒翻炒出香味 ， 加入羊肉翻炒均匀焖10分钟 。
4.羊肉里加入豆腐乳翻炒均匀 ， 最后加适量的盐调味 。

【凉拌鸡尖+鸡爪】有一阵子没吃凉拌鸡爪 ， 有点犯馋 ， 买了鸡爪和鸡尖一起做 ， 加一点嫩姜 ， 泡1个小时 ， 吃起来酸甜爽口 。
食材：鸡尖 半斤 ， 鸡爪 1斤 ， 嫩姜 2大块 ， 小米椒 2个 。
做法：1.鸡尖和鸡翅清洗干净 ， 冷水进锅加料酒 ， 大火煮开15分钟 ， 捞出来浸泡凉水半个小时 。
2.嫩姜切丝 ， 小米椒切段 ， 按照个人口味加入生抽、香醋和白砂糖搅拌一下 。
3.鸡尖和鸡爪加入调好的调味汁 ， 腌制1个小时以上 ， 中途翻拌一下可以更好地入味 。

【爆炒花甲】买花蟹的时候 ， 老板说刚到的花甲品质特别好 ， 于是买了2斤试试 。 花甲简单爆炒 ， 咸香入味 ， 味道也相当的好 。
食材：花甲 2斤 ， 生姜 一块 ， 蒜米 5瓣 ， 小米椒 3个 ， 葱花 适量 。
做法：1.花甲买回来放几滴香油和一点点盐 ， 让花甲吐出泥沙 。
2.生姜切丝、蒜米拍扁 ， 小米椒切小段 ， 葱花切段 。
3.烧一锅热开水 ， 放入花甲焯水到张开硬壳 ， 捞出来清洗干净 。
4.热锅放油姜丝、蒜米和小米椒翻炒出香味 ， 倒入花甲翻炒几分钟 ， 按照个人口味加生抽、蚝油调味 ， 出锅前撒上葱段翻炒断生 ， 分成2份装盘 。

【白灼虾】不少人都喜欢吃虾 ， 简单白灼一下 ， 清甜鲜嫩油Q弹 ， 关键做得快 ， 几分钟就可以做好 。
食材：大虾 2斤 ， 生姜 一块 。
做法：1.大虾买回来先用盆子养上2个小时 ， 生姜切丝备用 。
2.姜丝放进水里 ， 大火烧开 ， 放入大虾煮到变成红色断生 ， 捞出来分成2盘 。

【清蒸鲈鱼】冬天多吃鱼 ， 鲈鱼鲜美鱼刺少 ， 清蒸的做法可以最大的保留鲈鱼的营养 。
食材：鲈鱼 2条 ， 大葱 一根 ， 生姜 一块 。
做法：1.买鱼的时候让鱼老板把鲈鱼去鳞去腮 ， 去掉内脏 ， 切一刀摆成趴着的形状 。
2.生姜切丝 ， 大葱的葱白和葱叶分别切丝 。
3.鲈鱼加姜丝、加料酒腌制10分钟 ， 倒掉腌出来的水分 。
4.烧一锅热开水 ， 把鲈鱼放到锅里 ， 隔水蒸8分钟 ， 关火焖2分钟 ， 倒掉腌出来的水分 。
5.葱白和葱叶撒到蒸熟的鲈鱼身上 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 最后往鲈鱼身上淋一勺热油 。

【牛肉炒芹菜】忘了买青菜 ， 好在家里还有些芹菜 ， 那就来一个牛肉炒芹菜 ， 下酒又下饭 。
食材：牛肉 半斤 ， 芹菜 半斤 。
做法：1.牛肉切成薄片 ， 加入玉米淀粉和食用油腌制10分钟 。
2.芹菜清洗干净 ， 用刀拍扁 ， 切成大约3厘米长的段 。
3.热锅放油放入牛肉翻炒熟透盛出来 。
4.锅里重新放油 ， 放入芹菜翻炒断生 ， 加入炒熟的牛肉翻炒均匀 ， 加适量的盐调味 。

【凉拌黄瓜】做了9道菜 ， 后面担心不够吃 ， 又加了这道凉拌黄瓜 ， 几分钟就可以做好 ， 真是太省事了 。
食材：黄瓜 3根 ， 辣椒 4个 ， 蒜米 3瓣 。
做法：1.黄瓜清洗干净 ， 用刀拍扁 ， 切成小块 ， 加点盐腌制5分钟 ， 倒掉腌出来的水分 。
2.蒜米拍扁去皮 ， 辣椒切成小段 。

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