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天气一天比一天冷了 , 每天都怕穿少了冻着 , 家里没有暖气 , 只好开空调费些电 , 每到冬天反倒很羡慕北方人 , 不过在饮食方面 。
我们都可以做一样的 , 例如猪皮冻 , 只要有冰箱都可以做 , 做好的猪皮冻弹牙好吃 。 它是一道很不错的下酒菜 , 特别是春节的时候 , 猪皮冻很抢手 , 那么大家可以趁现在学学怎么做 。
【青椒|猪皮冻,口感差?学会两种好做法,猪皮冻弹牙好吃,没一点腥味】做猪皮冻口感差?猪皮冻看似制作简单 , 但并非只是猪皮煮煮就行 , 还要懂得一些技巧 , 不然的话 , 不仅会做的口感差 , 还会有腥味 。 究竟要怎么做呢?今天我给大家分享一下猪皮冻的详细做法 , 学会两种好做法 , 猪皮冻弹牙好吃 , 没一点腥味!快看看吧 , 准备好下面的食材一起做起来 , 这么做太好吃了 , 保准你学会更喜欢吃猪皮冻 。
猪皮冻准备食材:猪皮、生姜、葱、料酒、生抽、食盐、香叶、八角、桂皮、花椒猪皮可以用自己平常留下来的 , 也可以直接去肉摊买 。 清洗用镊子将猪皮表面的猪毛剔除一下 , 有些太短的好处理那就先不管了 , 再把猪皮放清水里将表面清洗干净 。
猪皮放入锅中 , 同时放入几片生姜和一些葱段 , 加足量清水 , 开大火将水煮开 , 煮开之后 , 继续煮十分钟 。 时间到后 , 将猪皮捞出放进温水里 , 将猪皮清洗干净 , 拿起猪皮用镊子再将猪皮表面的猪毛除干净 , 经过煮制后 , 猪皮有些发软 , 这时猪毛很好捏出来 , 若还是没有除干净 , 那再经过煮制后去除 。
猪毛去干净后 , 用刀将猪皮上的白色油脂去掉 , 冲洗干净 , 在温水里放一勺小苏打 , 将猪皮放进有小苏打的水中 , 再次清洗 , 然后再冲洗 。 锅中加足量清水 , 煮成温水后 , 将猪皮放入锅中 , 放几片生姜和一些葱段 , 煮开后倒入一勺料酒 , 持续大火煮 , 一直煮到用筷子可以戳破猪皮为止 。 煮软的猪皮捞出来 , 用刀切成小条待用 。
方法一:猪皮洗净切条了 , 放进炖锅中 , 加生姜片、葱段、花椒、香叶、桂皮 , 这些香料可以用纱布包起来 , 防止打捞的时候不方便 。 将盖子盖好大火煮开 , 再调小火煮一个小时 , 时间到后将香料、生姜、葱捞出不要 , 留下的猪皮和汤汁盛出倒进容器中 。
接着将汤汁放凉 , 再放进冰箱冷藏 , 一直冷藏到凝固 , 这样猪皮冻就做好了 。 最后取一块猪皮冻 , 切成小块放进碗中 , 再调一碗料汁 , 浇在猪皮冻表面 , 凉拌猪皮冻做好了 , 吃起来弹牙美味 , 没一点腥味 , 很好吃 。
方法二:煮好切好的猪皮丝放进大碗中 , 再放入生姜片、葱段、食盐 。 蒸锅中加足量清水 , 水别太少 , 防止烧干 , 再将蒸屉放上 , 把大碗放蒸屉上 , 盖上盖子 , 大火蒸上汽 , 再调小火蒸一个多小时 , 蒸的时间比炖煮的时间长一些 。 蒸好后 , 葱姜取出来不要 , 再将汤汁放凉 , 放进冰箱冷藏 , 这样猪皮冻也做好了 , 口感一样很好吃 。
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