文章插图
曾几何时，泡面加火腿肠，是回家路的味道。如今，这样的速食产品却已无法满足现代人的味蕾。螺蛳粉、拉面、意大利面、即食火锅、小笼汤包……近年来，方便速食种类呈现井喷式的增长，“一个人也要好好吃饭”深入“打工人”内心。
数据显示，今年双11期间，从综合电商平台来着，天猫平台销售额达14.66亿元，同比增长19.21%，占总销售额的47%；其次为京东，销售额达14.66亿元，同比增长19.21%，占总销售额的35%；再次为拼多多，销售额达2.18亿元，同比增长45.6%，占总销售额的7%。
TOP单品中，方便面、拉面、面皮、意大利面等面食产品种类繁多。速食意大利面、通心粉让西餐也进入速食领域，“0难度”概念正是为了匹配上班族的短暂料理时间，只需按说明书将面条煮开，控水，加入酱包翻炒，最后装盘时别忘了点缀上干酪撒粉和罗勒碎，“美好食光”就此开启。
方便粉丝、米线、螺蛳粉等品类中，以柳州螺蛳粉为代表成功“出圈”。一道地方美食经过速食品“助力”降低门槛后，成为全国“网红食品”，近一年来受欢迎程度只增不减。
随着更多品牌加入即食火锅的赛道，其种类和口味也愈发丰富。精选食材加入火锅底料，通过自带发热包迅速升温煮开锅底，滚烫的即食小火锅让单身人士宅家也实现了火锅自由。除了传统的麻辣锅、番茄锅，菌菇鸡汤和麻辣牛肉组成的鸳鸯火锅也“横空出世”，一次满足多种口味需求。
此外，除了方便米饭、速食菜等“常规操作”，小笼汤包这类制作流程复杂的食品也加入了速食梯队。速食小笼汤包采用的工艺是在零下35℃急冻锁鲜，简单烹饪后即可快速返鲜。蒸制时，将水煮沸后铺上配带的蒸笼纸，汤包从冰箱拿出后无需解冻，放置于蒸笼纸之上，大火蒸煮10分钟后拿出，一份地道的淮扬美味出锅了。
如今的方便速食，正在经历一场产品升级：餐食在保证蛋白质摄入的同时要求降低脂肪和胆固醇，控卡、低脂成为新的需求；米其林和珍馐食材满足了口味和食材方面的突破创新，方便速食不再是为了充饥，而是提供味蕾的享受。技术则是保证食材原味的基础保障：冻干技术通过低温冻干食物，只蒸发水分，锁住食材营养；原汤锁鲜技术让粉末状料包“出局”，加水后完整复原香浓汤汁。
值得关注的是，以往人们对于速食品的价格是以传统方便面作为标准进行对比的。随着产品不断升级提高，人们开始与外卖、堂食消费进行比较，对方便速食的品质和价位的心理预期都有了快速提升。
（北京青年报 采访人员 陈斯）
【 意大利面|方便速食种类井喷】找采访人员、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料！
文章插图
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 意大利|来吃意大利菜！
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 干酵母|圣诞花环面包
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货