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山西是华夏文明的发祥地 ， 早在春秋战国时期 ， 山西人用自己的心血和智慧 ， 创制出特有的美味佳肴 。 历经岁月洗礼 ， 山西美食自成体系 。 山西美食的特点基本风味以咸香为主 ， 甜酸为辅 。 晋菜选料朴实 ， 烹饪注重火功 ， 成菜后讲究原汁原味 。 下面就来看看山西10大“另类”美食 ， 本地人视为美味 ， 外地食客无从下嘴 。
1、太原头脑
早餐太原有头脑 ， 头脑就是用羊肉 ， 山药 ， 藕（太原叫莲菜） ， 黄酒熬制而成 ， 放眼看去 ， 就是白呼呼一碗 ， 吃嘴里除了黄酒味也没什么别的味道 ， 不仅我本人实在是吃不惯 ， 就连很多太原人都吃不惯 ， 因为汤是淡的 ， 里面的山药 ， 羊肉等等全部一点味没有 。 但是 ， 头脑大补 ， 许多老太原人都超爱吃 ， 适合冬天吃 ， 当地人吃头脑 ， 一般会夹一小盘腌韭菜 ， 用来提味 。
2、太原羊汤
我始终认为太原羊汤比较有特色 。 羊肉提前煮好 ， 汤有一个大锅、不断火地熬着 。 我记得小时候的羊汤馆里面那口大锅里面都要放一具完整的羊骨架 。 吃的时候用汤反复烫羊肉、杂割和粉条 。 很快就可以吃到 。 一般用油酥饼佐食 。 比较地道的叫法是大碗肉（杂）（加二两肉）加两个饼子 。 值得一提的是续汤不要钱 。 过分的直接一碗清汤 ， 饼子管饱 。 不过好多外地食客吃不惯羊汤的味道 ， 只能感叹无福消受了 。
3、高阳羊杂割
山西人爱吃羊杂 ， 多地方都称为羊杂割 ， 在山西高阳 ， 当地吃羊杂割的历史可以追溯到战国时代 ， 距今已有上千年的历史 。 羊杂割的特点是它的三汤 ， 煮完羊杂的汤为初汤 ， 羊骨头熬完的汤是二汤 ， 把初汤和二汤混合后放入羊杂和粉丝煮沸后就是三汤羊杂割了 。
放上辣椒油、老陈醋、香菜、食盐调味 ， 那叫一个香 。 大同人吃羊杂割喜欢多放辣椒油 ， 这种辣椒油是用羊油炸的 ， 非常香 。 对于羊杂割当地人视为美味 ， 不过好多外地食客第一次好多人都接受不了羊杂的异味 。
4、丸子汤
山西的丸子汤一般配葱花烙饼吃 ， 汤也为骨汤 ， 白色的骨汤 ， 温润如玉的丸子 ， 炸至金黄的豆腐片 ， 撒上葱花香菜 ， 要半斤飘着香气的金黄色的烙饼 ， 来一碟免费的小菜 ， 一天都熨帖 ， 爽的飞起 。 如今在外面的我 ， 每次回去 ， 不管多忙 ， 先去找一个小店 ， 喝他一碗 ， 基本六七块钱一顿早饭 ， 简直太划算 。 特别是冬日的早晨 ， 一碗丸子汤喝得你微微发汗 ， 全身舒展 。
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