1、黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色 。
2、也可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色 。
良质芝麻
色泽：鲜亮、纯净 。外观：白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质<2.0% 。气味：固有的气味 。滋味：固有的味道 。含水量：不超过8% 。
【如何辨别黑芝麻是否变质】次质芝麻
色泽：发暗 。外观：不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒，杂质>2.0% 。气味：气味平淡 。滋味：平淡，稍有异味 。含水量：超过8% 。
劣质芝麻
色泽：暗发乌，棕黑色 。外观：发霉或腐败 。气味：霉味、哈喇味 。滋味：苦、腐败 。
黑芝麻糊过期了能喝吗
只要黑芝麻糊没有变质就可以食用 。黑芝麻糊的保质期一般不超过一年，如果是如果是密封包装，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃 。
实际上食品的保质期不等于最后的期限，只要产品的包装没有破损，里面的质量没有变质都是可以的 。其实在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短;超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃，这需要自己进行判断 。
黑芝麻主要成分是芝麻、糯米粉，油脂变质主要是氧化酸败，只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔掉 。如果口感发生变化，说明已经变质、长霉也不能再食用了 。
南方黑芝麻糊的保质期多久
当代食品安全总是使人不得不重视，食品好不好吃是其次，关键是要安全!相信各位朋友在购买食品的时候，一定会细心看生产日期和保质期吧?那么，大家又知不知道南方黑芝麻糊的保质期是多久吗?不知道没关系，妈网百科这就为您解答!
1、正规包装的南方黑芝麻糊，净含量为600g 。配料是大米、黑芝麻、白砂糖、麦芽糊精、全脂奶粉和花生仁;保质期一般为12个月，如果日期已过，就不要食用了 。
2、开袋以后，应注意密封袋口，并封存于通风干燥处 。勿将未冲的南方芝麻糊放置在冰箱内储藏，因为冰箱内部湿冷，应当在干燥清爽的环境中储藏 。
3、由于南方黑芝麻糊所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的，所以，如果保存不当，比较容易氧化变质 。因此，保存南方黑芝麻糊时，最好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温 。
黑芝麻糊和白芝麻糊哪种好
黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，黑芝麻具有养血补肝肾的作用，有益脑填髓的功效 。宝宝常吃可以耳聪目明，对记忆力和思维能力的提高也非常有好处 。黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，宝宝常吃可以使头发乌黑浓密，皮肤细腻，显得更朝气蓬勃 。
白芝麻口感胜于黑芝麻：俗话说“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，虽然黑芝麻的补益功效比白芝麻强，但是白芝麻更适合榨油用 。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气 。而中国传统美食都少不了白芝麻的身影，不管是各种菜肴还是糕点，加上白芝麻就锦上添花 。如果宝宝出现厌食的现象，家长可以给宝宝吃适量的白芝麻糊：白芝麻其独特的香味很容易引起宝宝的食欲，让宝宝开怀大吃，白芝麻也富含维生素E，宝宝常吃可以皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症 。
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物 。芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素，能满足宝宝生长发育的各种营养需要 。
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