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红薯粉怎么做好吃

红薯生活百科


原料：
海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油) 。
做法：
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例调匀备用;
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);
5、蚵仔煎装盘 ， 浇上酱汁就可以开动了 。
吃红薯粉的好处
1、红薯粉有抗癌作用
红薯粉也是很好的抗癌食物 ， 我们平时吃的抗癌食物中的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸 ， 使饮食中主要的抗癌成分 ， 而在红薯粉中三者含量都比较丰富 。一个小红薯粉(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤 ， 起一定的抗癌作用 。
常吃红薯粉有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯粉中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
2、红薯粉有益于心脏
现在的生活水平越来越好 ， 吃的也就越来越好 ， 随之而来的使心血管类疾病的发病率也越来越高 ， 吃红薯对心血管疾病有很好的预防作用 ， 红薯粉富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 后者可损伤动脉血管 ， 是心血管疾病的独立危险因素 。
3、红薯粉预防肺气肿
我国现有的吸人群还是数量可观 ， 这类吸烟人群尤其需要注意肺部的疾病 ， 肺气肿就是吸烟人群中常发的疾病 。美国堪萨斯大学一项动物实验发现 ， 吸烟的大鼠体内维生素A水平较低 ， 容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低 。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿 ， 可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关 。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯粉 ， 以预防肺气肿 。
真假红薯粉条的鉴别方法
1. 观察粉条的颜色 。一般来说 ， 真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色 ， 并不是越透明越好 。
【红薯粉怎么做好吃】2. 看看有没有面疙瘩 。真红薯粉是很难被水拌匀的 ， 所以无论怎样努力 ， 粉条里面都会有小面疙瘩 。而其他淀粉渗水均匀 ， 做成的粉条很难有面疙瘩 。
3. 仔细看 ， 真红薯粉条会有粗细不一的现象 。与上一条同样原因 ， 因为红薯粉渗水不均匀 ， 做出来的粉条就有粗有细 。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀 。
4. 真红薯粉条易折断 。红薯粉本身没有韧性 ， 即使较潮湿的天气 ， 粉条也是一折就断的 。我们小时候去上学 ， 路过晾晒粉条的场地 ， 地上总是有大把大把的碎粉条可以吃 。而其他粉做的粉条因为掺了明胶 ， 有韧性 ， 不容易被折断 。

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