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|秋天，吃6道家常菜，营养均衡易吸收，简单易做，孩子个子往上蹿( 三 )



2、然后切成稍微厚一点的片 ， 硬币厚度左右就可以了 ， 全部切好后先装入碗里 。 今天做的是锤子肉片 ， 所以切肉的时候注意不要太薄 ， 那样肉不仅容易敲烂 ， 肉片也会很小 。

3、接着准备一大勺玉米淀粉 。 没有玉米淀粉也可以用红薯粉 ， 红薯粉的口感会更Q弹劲道 ， 与玉米淀粉吃起来会有一些区别 ， 这个根据个人口味来定就行 。

4、取一片肉先裹上玉米淀粉 ， 然后放砧板上用擀面杖敲打 ， 轻轻地敲打 ， 让肉片变薄变大 ， 直到敲打成半透明状就可以了 ， 接着敲下一片肉 。
5、敲肉片没有什么诀窍 ， 就是不要太用力 ， 慢慢地敲薄敲大 ， 要有耐心一点 。 如果一上来就太使劲儿的话 ， 肉片会一下子就敲烂了 。 全部做完后就得到了这一大盘子的肉片 。

6、另准备一个碗 ， 加香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用 。 家里有紫菜的还可以放一些紫菜 。

7、起锅烧水 ， 加葱结、姜片、料酒去腥 。

8、水开下入肉片 ， 大火煮3分钟 ， 肉片变色后就熟了 。 这个肉片是非常薄的 ， 所以也非常容易煮熟 ， 时间不要煮得太久 ， 不然口感就不好吃了 。

9、先舀入两勺肉汤到调料碗里面 ， 再把肉片放进去 ， 拌匀后就可以开吃了 。

鸡胸肉这样做实在太好吃了 ， 口感一点都不柴 ， 吃起来爽滑又鲜嫩 。 相比我们平常做的炒鸡胸肉 ， 这个做法的确是更为鲜嫩好吃 ， 而且一点都吃不出来鸡胸肉的感觉了 。

平常做锤子肉片 ， 一般都是用猪瘦肉做的 ， 今儿换成了鸡胸肉 ， 没想到口感还是一样的好吃 。 而且做法也比较简单 ， 和猪肉的做法是完全一样的 ， 而且还更好熟 。

第三道：萝卜丸子萝卜水分充足 ， 不仅多吃不会上火 ， 还能起到很好的营养滋补作用 ， 帮助我们促进肠胃消化 ， 健健康康入秋天 。

食材：白萝卜两个、猪肉150克、香菇4个、红彩椒1个、淀粉200克、小葱、生姜
1、白萝卜两个 ， 洗净后先削皮 ， 然后擦成细丝 ， 装入大碗里后加一勺盐 ， 抓板均匀腌制20分钟 ， 腌出萝卜里面的水分 ， 同时还能去一下白萝卜的辣味 。

2、接着准备150克猪肉 ， 洗净后切小块儿 ， 倒入绞肉机里面 ， 加点生姜一起打成肉沫 ， 打好后先倒出来备用 。

3、香菇4个 ， 洗净后切成小丁 。

4、红彩椒1个 ， 洗净去籽后也切成小丁 。

5、再来一把小葱 ， 切成葱花 。

6、起锅热油 ， 倒入肉沫 ， 先把肉沫炒散 ， 颜色发白后加葱姜爆香 ， 再来一勺料酒去腥 。

7、然后把香菇和红椒一起倒进来 ， 翻炒均匀后简单调个味儿 ， 生抽、蚝油、盐 ，胡椒粉 ， 拌匀后就可以关火了 ， 盛出来后先放在一旁 。

8、这时候萝卜也腌好了 ， 用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干 ， 然后加到炒好的肉沫里面来 。

9、先把萝卜丝抖散 ， 再加200克淀粉上手抓拌均匀 ， 淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉 ， 拌匀后抓起一小把萝卜丝 ， 搓成小丸子 。

10、搓丸子的时候如果觉得干就加点清水 ， 觉得稀就少量多次的加淀粉 。 全部做好后盘子底部刷油 ， 放入小丸子 。

12、水开上锅蒸 ， 大火10分钟就蒸透了 。

出锅撒上小葱花 ， 好看又好吃的萝卜丸子就做好了 。

软糯咸香 ， 清爽不油腻 ， 相比于油炸 ， 这个清蒸的丸子更营养健康 ， 还不上火 ， 喜欢就赶紧试试吧 。
第四道：藕夹
食材：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花

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