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【寿司上的鱼籽是什么】寿司上的鱼籽是鲑鱼籽,鲑鱼卵颗粒比其它鱼卵大得多,颜色艳橘,表层有些黏稠,且脆弱,稍微用力即可捏破,流泻出充满海味,咸甜交织的卵汁 。鲑鱼卵也可作为传统奢华的鲟鱼鱼子酱的替代品,通常搭配俄式薄饼与酸奶食用 。鲑鱼子清洗过程中会变白,腌制后又会恢复橘红透明的颜色 。
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