鲅鱼|6种小海鲜的处理方法：学会以后，在家做海鲜，简单省事又省钱( 二 ) 蛏子

煮海螺时要添水跟海螺一平，水开后焖三分钟关火捞出，这样海螺肉会很好的取出来，食用煮熟的海螺时注意挤去绿色的肝脏，以及螺头下海螺的脑子，虽然海边人吃海螺都是全吃，但是很少吃海螺的人还是要挤去海螺的脑子和肝部，否则很容易引起头晕。
4、鲅鱼
鲅鱼的学名叫“蓝点马鲛鱼” ，它是北方沿海特别受欢迎的经济鱼种，鲅鱼的产量特别大，价钱主要看新鲜度和个头大小来定，鲅鱼越新鲜、个头越大的越受欢迎。
鲅鱼的腥味比较重，尤其是不新鲜的鲅鱼，因此挑选鲅鱼一定要选择无破肚，肛门处没有破裂，以及鱼眼明亮的新鲜鲅鱼购买。
鲅鱼的肉质比较细腻，因此选择炖和熏时一定要注意不要直接剖腹取内脏，如果那样成熟后的鲅鱼会不易成型影响美观。

鲅鱼在处理时可以直接斜刀片成块或片，然后放入清水中浸泡，在水中把鲅鱼的内脏去除，并且抠洗去鲅鱼身上残留的血渍，这样鲅鱼的腥味就会减轻不少。
不剖腹去内脏，这样烹制出的鲅鱼呈环形，样子好看还不易散碎。
5、海虹
海虹是海边最便宜的海鲜，一般都是不到5块钱一斤，不过海虹的肉不同于其它海鲜，它带有一股鲜香味，加上价格便宜因此特别受人们的欢迎。
海虹在购买时一定要选择洁净水域养殖的，而且用手移动两个贝壳能够移动的鲜活海虹购买，并且海虹在食用时最好配大蒜或姜汁食用。
海虹在处理时要去掉上面的足丝，然后清洗干净，不用加水直接入锅煮开口即可，而且煮海虹也无需添加任何佐料，因为海虹本身就有咸味。

食用海虹时除了要把足丝拽掉外，海虹上面的腮也要去除，这是海虹用来过滤海水中的微生物的，比较脏。

6、扇贝
扇贝是价廉物美的小海鲜，现在基本都是养殖的，鲜活的扇贝价格比较便宜，因此可以论盆煮着食用。
煮扇贝时要把扇贝刷洗干净，然后不用加水直接入锅，锅中添加点盐、姜片、料酒和料酒，煮开口后即可捞出享用。
【鲅鱼|6种小海鲜的处理方法：学会以后，在家做海鲜，简单省事又省钱】
海边很多人吃扇贝都是整个食用，不过扇贝的黑色内脏部位里面都是没有消化的海藻，因此食用时最好拽掉，这样食用起来才放心。

以上这6种海鲜，都是沿海比较常见的海鲜品种，学会处理方法后在家制作也很简单，而且要比去饭店吃省钱很多，大家不妨试一试。

鲅鱼|6种小海鲜的处理方法：学会以后，在家做海鲜，简单省事又省钱( 二 )

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